|
" .. إحنا في غزة بنعمل أكلات كتير زاكية ... و من أشهر الأكلات عنا في غزة .. المفتول الفلسطيني .. اللي هو بقولوا عنه بعض الدول كسكس على ما أعتقد و هادا شكله http://bo7.net/wp-content/uploads/20...446247_554.jpg المفتول تبعنا بنحط عليه لحمة أو جاج .. بس أنا بحب الجاج أكتر و بحب اللحمة كمان .. بس مش كل الأنواع .. يعني مثلاً لحمة الخروف ما بطيقها☺ أما العجل ماشي حاله و ايش كمان .. ؟ امممممم عنا كمان المقلوبة .. كتييييييييير زاكية و بتجنن .. و خاصة انو ماما شاطرة بعمايلها .. المقلوبة هادا شكلها .. باللحمة http://center.jeddahbikers.com/uploa...2767647371.jpg وهنا بالجاج http://www.mishwar.ps/upload/2012-10-17%2004-02-18.jpg بتكون عاملة زي الكيكة .. بالشكل يعني .. بنحط عليها بطاطا و جاج و بندورة و بادنجان .. و أشياء زي هيك .. و بصل و كمان في عنا الفتّة الفلسطينية .. كمان زاكية و بنعملها على العزايم بالغالب .. الفتّة بنعمل جنبها دقّة .. و الدقّة عبارة عن ليمون + فلفل أخضر + تومة .. بتعطي طعم طيب ع الأكل .. طيب .. هيك بكفّي حكي |
لقمة القاضي (العوامة) المقادير 2 كوب دقيق نصف كوب نشاء ملعقة أكل خميره بيرة ماء دافيء للعجن ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر زيت للقلي قطر ثقيل (شربات) 1 كوب ماء 2 كوب سكر فانيليا ملعقة صغيرة عصير ليمون http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...4eyG_8Ff5mmXU7 لتحضير القطر: تغلى كل مقادير القطر على النار حتى يصبح قوامها كالعسل. لتحضير لقمة القاضي: تخلط جميع المقادير بكمية مناسبة من الماء الدافيء وتكون العجينة متماسكة ولزجة ثم تترك لتخمر مدة نصف ساعة. يسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة. تغمس ملعقة صغيرة في ماء مذوب به القليل من الملح ثم تملىء بالعجين وتوضع في المقلاة عن قرب بواسطة الإبهام. تقلب على الوجهين حتى يصير لونها ذهبي. تنشل من الزيت وتوضع في قطر ثقيل وتقلب ثم تنشل منه وتقدم ساخنة. |
بصرآحة فتحتي نفسي .. يسلمو ديآتكِ |
|
قدّمي لعائلتك وجبة غداءٍ مميزةٍ ولذيذةٍ وصحيّة في نفس الوقت، إليكِ طريقة عمل اسكالوب بانية: المقادير
- تؤخذ شرائح اللحم وتدق جيداً. - يفرم البصل مع الطماطم في محضرة الطعام ثم يصفى المزيج ويؤخذ منه الماء فقط ثم يضاف له الملح، الفلفل، رشة الكمون وجوزة الطيب. - تنقع شرائح اللحم في خليط التتبيلة لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة. - يخلط الدقيق مع البقسماط جيداً. - يخفق البيض مع الكريمة ورشة ملح. - يصفى اللحم من التتبيلة ثم يضاف له البيض مع الكريمة. - تؤخذ قطع اللحم من خليط البيض ثم تغطى جيداً بخليط الدقيق والبقسماط. - تترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم يُزال منها أي دقيق زائد بعدها تقلى في زيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون. |
طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار .. المقادير
- في طبقٍ عميق ضعي اللحم المفروم، لهُ البصل المبشور، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود،والبهارات المشكلة، وأُخلطيهم جيداً ثم شكِّلي الكباب على الأسياخ، وإشويهم على الفحم. - لتحضير الصلصة الحارة .. في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، والماء، والفلفل الأخضر الحار، والشطة الحمراء، والملح، وأُخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتسبك وتُصبح الصلصة الحارة كثيفة. - قدِّمي الكباب المشوي بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي الشهي وتمتعي بمذاقهِ اللذيذ. |
http://jamila.m3n4.com/jimg/M3N4NET-110000-1.jpg طبق القِدرة الفلسطينية: المقادير: كيلو لحمة قطع كبيرة(ممكن كمان نعملها بالدجاج) 3 اكواب رز منقوع (كاسة ونصف رز مصري وكاسة ونص رزحبة طويلة بسمتي او اي نوع متوفر) ايضا الرز الطويل منقوع . 4 رؤوس ثومة مقشرة 4 رؤؤس بصل مفروم ريش (شبر) راس بصل مفروم ناعم 1 كوب حمص حب مسلوق 4 ملاعق كبيرة سمنة نباتين هال حب ملح ,بهار,قرفة (هناك بهارات خاصة اسمها بهارات القدرة) طريقة التحضير : 1-تسيح اول ملعقتين سمنة في طنجرة وتقلى بها اللحم (يمكن قلي اللحم على ادامه دون استعمال اي نوع من انواع الدهون) 2- يضاف البصل الناعم و الملح و البهارات ويقلب مع اللحم ثم يضاف حب الهال 3- يضاف ماء كافي على اللحم و يترك على النار حتى ينضج 4- توضع نصف ملعقة سمنة في طنجرة وتسيح نضيف اليها البصل الرش ونقلبه حتى يصبح لونه اشقر ثم نضيف الثوم ثم الحمص 5- يغسل الارز جيدا ويخلط بالثوم و البصل و الحمص 6- يوضع اللحم الناضج في طنجرة ثم يضاف الارز والبصل والثوم و الحمص 7-يضاف 3 ونصف كاس مرقة اللحمة مع اضافة ملح حسب الذوق تترك على النار الى ان تغلى ويتبخر المرق عن الوجه ثم نتركها على نار هادئة الى ان ينضج الارز واذا كانت بالفرن العربي تكون أطيب وألذ وتوضع بمنطقة جانبية بعيدة عن مصدر النار لمدة ساعتين تقدم مع اللبن ومع سلطة البندورة الناعمة مع دقة الفلفل الأخضر الحار واليمون وممكن نضيف جرادة وبقدونس وفلفل اخضر حلو وحار وبصل وليمون |
http://jamila.m3n4.com/jimg/M3N4NET-106826-1.jpg الكوكيــزز المقادير 2 زبدة طرية ( 200 غرام زبدة) ثلاث ارباع كوب سكر ابيض ثلاث ارباع كوب سكر بني 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة فانيلا رشة ملح 2 وربع كوب طحين ملعقة صغيرة بكنج باودر 2 كوب شوكلاته قطع صغيرة الطريقة نسخن الفرن قبل بداية العمل نضيف الزبدة في محضرة الطعام ونخلط حتى تصبح مثل الكريمة نضيف نوعين السكر ونخلط ثم نضيف بيضة بيضة مع الفانيلا ونخفق نقوم بتنخيل الطحين والبكنج باودر ورشة الملح في وعاء ونضع فوقهم الخليط السابق ونحرك بالملعقة حتى يصبح الخليط كريمي ومتماسك نحضر لوح كبير شوكلاته نقطعه بالسكين ويكون طري بدرجة حرارة المطبخ وقطع اصغر نضع قطع الشوكلاته فوق العجين ونحركهم بالملعقة ووضعتهم في صينية عليها ورق زبد او مدهونه بزيت خفيف جدا ولازم تكون متباعدة عن بعض ضعيهم في الفرن الحار بدها في الفرن من 20 دقيقة الى نصف ساعة حسب نوعية الفرن ولنطلعهم بنتركهم ليبردوا والف صحة وهنا اسرار نجاح كوكيز البيت حلى القهوة من اشهى ما يقدم إلى جانب فنجان من القهوة أو الشاي، وجميعنا نحب أن نتفنن في تحضيرها وتزيينها بإضافة لمستنا الخاصة. ما هو سر نجاح الكوكيز المحضر في المنزل؟ إليك نصائحي المتبعة لتحصلي على أفضل كوكيز في المنزل: اقرئي الوصفة جيدا، حضري المقادير بالمعايير الدقيقة، واتبعي خطوات التحضير حرفياً. احرصي أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. انخلي المكونات الجافة (الدقيق والسكر والبيكنغ باودر) قبل إضافتها للمواد السائلة، وأضيفي 2 ملعقة بيكينغ باودر لكل 3 كوب طحين. ذوبي السكر جيداً كي لا تظهر بقع بيضاء على الكوكيز. يفضل أن تكون صينية الخَبز بدون حواف للحصول على لون موحد. صفي عجينة الكوكيز بمسافات متباعدة. اتركي مسافة بين حبات الكوكيز في الصينية لأنها تتمدد لدى نضوجها. حمِّي الفرن إلى درجة 150 °، ضعي الكوكيز في الرف المتوسط ولا تفتحي الفرن أثناء الخَبز. اخبزي كل صينية على حدى إلى أن يشقَر الكوكيز ولا تبالغي في خبزه فيصبح جافًا. لا تبالغي بخبز الكوكيز. عند نضوج الكوكيز ارفعي الحبات بملعقة بلاستيكية على شبك خاص واتركيه ليبرد. لحفظ الكوكيز رتبيه بارداً في علبة محكمة الإغلاق؛ وللحفاظ على طراوته ضعي معه قشور البرتقال. إذا أصبح الكوكيز الجاف طريًا حمريه لدقيقتين في فرن حامٍ ثم أعيدي حفظه. إليك 5 مكونات لتزيين الكوكيز، أضيفيها قبل الخَبز: المكسرات المحمصة. المربى. الفواكه المجففة. برش الليمون والبرتقال. قطع شوكولاته هيرشي أو الشوكلاته السائلة. جربي هذه النصائح وحضري أشهى أنواع الكوكيز لعائلتك. |
اليوم بكفي هيك بدي تفاعل من الصبايا مشان نبين شطارتنا هههههه يلا اشوف التفاعل |
طرحك كتير رائع وقيم يسلموو دياتك ي عسسل طبعآ الى رجعةةة لكل جديد موفقة |
هلا وغلا بانتظار تفاعلكم |
يسسلمو ع الوصفات والاكلات.. تحيآاتي.. |
ربي يسلمك نورتي |
كتير حلوو يسلموو عَ الفكرةة ~ |
يا هلا فيكي نورتي |
http://24.media.tumblr.com/tumblr_m8...gaoqo1_250.gifhttp://25.media.tumblr.com/tumblr_m8...gaoqo2_250.gif http://25.media.tumblr.com/tumblr_m8...gaoqo4_250.gifhttp://25.media.tumblr.com/tumblr_m8...gaoqo3_250.gif http://31.media.tumblr.com/tumblr_m8...gaoqo6_250.gifhttp://25.media.tumblr.com/tumblr_m8...gaoqo5_250.gif |
يعدّ المتبّل من المقبلات الشهيرة جداً في بلاد الشام، والتي لا تكاد تخلو طاولة طعام منها، لذا سنقدّم لكِ طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي (بابا غنوج) http://yumyume.com/image.php?width=4...d22f22ca69.jpg المقادير
طريقة التحضير - باستعمال سكين حادة اقطعي الباذنجان طولياً إلى نصفين وبرأس السكين ارسمي عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكلي مربعات صغيرة. - امسحي سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، أنثري القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. - اقطعي البصل نصفين وضعيه في الصينية مع الباذنجان وضعي قرن الفلفل. - ضعي الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً. - دعي الباذنجان يبرد قليلاً، ثم باستعمال الملعقة استخرجي لبّ الباذنجان من القشر وضعيه في طبق عميق. - قشري البصل وفي إبريق الخلاط ضعي الباذنجان، البصل، الثوم، الفلفل، الطحينة، زيت الزبتون، عصير الليمون والملح، شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعماً حسبما تفضلين. - وزعي المتبل في أطباق للتقديم وزينيه بالبابريكا وزيت الزيتون وقدميه مع الخبز العربي. |
طريقة عمل كبة التوست بالدجاج: http://yumyume.com/image.php?width=4...15ec4c7deb.jpg المقادير
طريقة التحضير - إقطعي حواف التوست البنية باستعمال سكين منشارية عريضة. - باستعمال السكين قطعي كل قطعة توست إلى نصفين. الحشو: - ضعي الزيت في مقلاة واسعة. - ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا. - أضيفي البصل والثوم. - قلبي باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين. - أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري. - قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات. - ابعدي المقلاة عن النار، ومن ثم أضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني. - ضعي الحشو في طبق واسع ودعيه ليبرد تماما. للتغطية: - أحضري 3 أطباق عميقة، ضعي البيض في طبق وفي الطبق الثاني ضعي الحليب وضعي الدقيق في الطبق الثالث. - خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه. - ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا. - ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو. - اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض. - ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم ضعيها في البقسماط. - قلبي الكبة لتتغطى جيدا بالبقسماط. - ضعي الكبة في صينية واسعة، واكملي تشكيل بقية التوست والحشو. - ضعي الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن تتماسك. - ضعي مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريباً. - ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا. - ضعي دفعة من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. - أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ ودعيها لتتخلص تماما من الزيت الفائض. - قدمي الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات. |
طريقة عمل فتة الباذنجان المقدوس وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص http://yumyume.com/image.php?width=4...5646a00b70.jpg المقادير
طريقة التحضير - سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أو في قدر صغير الحجم ثم أضيفي البصل المفروم واقليه إلى أن يميل لونه للذهبي. - أضيفي اللحم والملح ثم اتركي المزيج على النار إلى أن ينضج اللحم تماماً. - ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي له البهارات والصنوبر وقلبي جيداً ثم اتركي المزيج جانباً حتى يبرد. - اغسلي حبات الباذنجان الصغيرة ثم جففيها جيداً اتركي الأعناق ملتصقة بها ثم اثقبي فجوات صغيرة أسفل كل حبة باذنجان لتفرغي منها اللب. - اقلي حبات الباذنجان المفرغة في زيتٍ ساخنٍ، ثم أخرجيها فوق المناديل الورقية. - احشي حبات الباذنجان المقلية باللحم. - قشري الطماطم ثم اهرسيها جيداً لتحصلي على الصلصة ثم اقلي البصل في الزيت ثم أضيفيه لصلصة الطماطم. - أضيفي الملح والبهارات ودبس الرمان وعصير التمر الهندي ومعجون الفلفل وقلبي الخليط جيداً حتى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ. - ضعي صلصة الطماطم في قعر إناء الخبيز، ثم ضعي فوقها قطع الباذنجان المحشوة ثم غطي إناء الخبيز بورق الألومنيوم ثم اخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الباذنجان ويصبح طرياً. - رصي قطع الخبز المقلي في قعر طبق التقديم، ثم ضعي فوقها الصلصة. - رصي رؤوس الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، ثم ضعي فوقها الطحينة واللبن. - زيني الطبق باللوز المقلي أو الصنوبر، ثم رشي فوقه القليل من البقدونس المفروم . |
خليط الكفتة2حبة كبيرةبطاطس2حبة كبيرةجزر1كوببازيلاء1عودبصل أخضر مفروم مع الأوراق2ملعقة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة2ملعقة كبيرةبقدونس مفروم1ملعقة كبيرةنعناع مفروم1ملعقة كبيرةبهارات مشكلة2ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل أسود1ملعقة صغيرةكمون1ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)1/2ملعقة صغيرةشطة1ملعقة صغيرةكزبرة مطحونةالتغطية1حبة كبيرةبيض1/4ملعقة صغيرةملح1رشة صغيرةفلفل أسود1/4ملعقة صغيرةقرفة1/4ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)2كوببقسماطللقليزيت ذرة 1. اسلقي البطاطس، بدون تقشير، في ماء غزير. دعيها تبرد قليلا ثم قشريها. فتتيها وهي دافئة. دعيها تبرد تماما. 2. قطعي الجزر الى شرائح سميكة، اسلقي في ماء غزير الى ان يلين الجزر. فتتيه الى قطع صغيرة ودعيه يبرد. 3. في طبق عميق ضعي البطاطس، الجزر، البزيلاء، البصل، الكزبرة، البقدونس، النعناع، البهارات، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الشطة والكزبرة. قلبي بيديك الى ان تختلط المكونات و يتكون لديك عجينة خشنة بعض الشيء. 4. شكليها الى أقراص صغيرة. رتبيها متباعدة في صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيفة لكي تتماسك. 5. ضعي البيض، الملح، الفلفل، القرفة، البابريكا في طبق واسع وقلبي. 6. ضعي البقسماط في طبق واسع. 7. اغمسي اقراص الكفتة في خليط البيض وقلبي لتتغطى بطبقة رقيقة من البيض. 8. ضعي الأقراص في البقسماط وقلبي مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض. 9. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة. 10. ضعي 4-5 أقراص من الكفتة في الزيت. انتظري عدة ثواني ثم اقلبي على الجهة الأخرى. اقلي الكفتة الى ان يصبح لونها ذهبي مشهي. 11. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. 12. قدميها مباشرة. http://www.manalonline.com/upload/116_2_424.jpg |
لذيذة هالاكلة |
السباغيتي مع السبانخ والدجاج طريقة فريدة من نوعها. http://yumyume.com/image.php?width=4...a188d8405c.jpg المقادير
- نسلق المعكرونة ونضعها جانبا. - نذوب الزبدة في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة. - نضيف الثوم المفروم إلى الزبدة ونقلبه حتى يحمر. - نضيف قطع الدجاج مع رشة فلفل أسود وفلفل أبيض. - نقلب الدجاج حتى ينضج. - نضيف الملح والسبانخ إل الدجاج. - نقلب السبانخ مع الدجاج حتى تذبل السبانخ. - نضيف جوزة الطيب وما تبقى من الفلفل الأسود والأبيض. - نضيف الطحين ونقلبه مع الدجاج والسبانخ لمدة دقيقتين. - نصب الحليب فوق الدجاج والطحين مع التحريك السريع حتى لا يتكتل الطحين. - نضيف جبنة إلى خليط الدجاج والسبانخ ونحرك قليلاً. - نضيف مرق الدجاج إلى الخليط مع التحريك السريع حتى تختلط المكونات جيداً. - نترك خليط الدجاج يغلي حتى يتكاثف. - نضيف المعكرونة إلى خليط الدجاج والسبانخ مع تعديل الملح والبهارات حسب الرغبة. - نقلب المعكرونة حتى تمتص الصلصة على النار لمدة دقيقة. - نزين طبق الدجاج والمعكرونة بالجبن الموتزريلا. |
طريقة عمل الكباب ترياكي بصلصة البندورة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 3 أشخاص http://yumyume.com/image.php?width=4...215a851926.jpg المقادير
طريقة التحضير - تخلط مكعبات اللحم مع مكونات صلصة الترياكي وتغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة. - تغرز مكعبات اللحم المتبلة في أسياخ الشواء وتشوى على الفحم حتى ينضج اللحم حسب الرغبة. - يقدم اللحم مع الأرز المسلوق وصلصة البندورة (الطماطم) مكونات صلصة البندورة (الطماطم): • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً • فص ثوم مهروس •2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت • ربع باقة من البقدونس الطازج المفروم •4 إلى 5 حبات رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة، مشوية على الفحم، مقشرة ومفرومة • ملح • رأس فلفل أخضر حريف مفروم ناعماً تحضير صلصة البندورة (الطماطم): - يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل قليلاً، ثم يضاف إليه الثوم ويقلى معه لبضع دقائق حتى يذبل البصل والثوم. - تضاف البندورة (الطماطم) والفلفل الأخضر ويطهى المزيج على نار خفيفة حتى تتكثف صلصة البندورة (الطماطم) قليلاً. يضاف إليها البقدونس المفروم ويخلط معها. - تقدم الصلصة مع اللحم المشوي. وصحتين وعافية |
http://yumyume.com/image.php?width=4...318abde55f.jpg طريقة عمل البطاطا الحارة المقادير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة. - نضيف الثوم إلى الزيت ونحمره حتى النضج. - نضيف الكزبرة البودرة ونخلطها مع الثوم. - نضيف الكزبرة الخضراء ونحركها حتى يتغير لونها. - نضيف البابريكا والفلفل الأسود إلى الكزبرة وباقي الخليط. - نضيف البطاطا المقلية إلى المقلاة، نرش عليها الفلفل الأحمر والأوريغانو والملح. - نقلب البطاطا والبهارات مع الكزبرة حتى يختلطوا جيدا. - نخلط عصير الليمون مع التباسكو ونضيفه للبطاطا. - نقلب البطاطا لمرة واحدة ونطفئ النار. - نقدم البطاطا الحارة كمقبلات أو ساندويش مع خس والطماطم. |
المطبخ الشامي (( ملف لبعض الأكلات الشامية )) حياااا الله بجميع الاخوه والاخوااات يسعدنى أن أرحب بكم في مطابخ بلاد الشام والتي تعد من أشهر المأكولات التي تجذب الكثر إليها . بطرحي هدا نتعرف جميعا على الاطباق الرئيسيه والمقبلات والمعجنات والحلويات التي ينفرد بها الطبخ الشامي .. https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...cf9kNX7DIVgfzw كما نعلم جميعا ان الطبخ فن شأنه شأن الفنون الباقية من رسم وموسيقى ونحت و زخرفة يرتبط بحضارة الإنسان ارتباطا وثيقا حتى اصبح شكلا من أشكال رقي و رفاهية الشعوب . المأكولات الشعبية الشامية كثيرة ومتعددة أطباق الطعام الشعبية تتميز ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها وسهولة هضمها وهي غنية بالمواد الغذائية الضرورية لبناء الجسم. ومنها على سبيل الذكر لا الحصر {{ الفتات الشامية }} http://banatelyoum.com/wp-content/up...012/10/125.jpg و الفته طعام قوامه الخبز المقطع والمجفف أو المحمص يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص ... ويضاف اليه السمن العربي أو زيت الزيتون ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر والجوز الشامي والفستق الحلبي ... ومن أسماء هذه الفتات فتة المكدوس و فتة المقادم ... وفتة بالسمنة العربية وفتة بالزيت. {{ الأوزي}} https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...NJlojPDVFU4HJg من الأطباق الشعبية المشهورة ... وتقدم في مناسبات الأفراح و الأتراح تحضر من الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم و البازلاء و المكسرات و يطهى بالسمن العربي ... ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة و يزين باللوز أو الفستق الحلبي. وفتة الباذنجان"فتة المكدوس" https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...DELtiBjqnOs8pj و المأكولات الشامية كثيرة مثل الشاكرية وشيخ المحشي "المخشي" وحراق اصبعه والتبولة https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...beTV6MoPHES6FQ والفتوش, https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...WWhwKT8RStgLxC وورق العنب بشرحات اللحمة https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...fsdX9RY8fXJDtE المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي. https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...CyU6o-MHq4nbNg القطايف الشامية https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...ch_MZ3EEDvvPvs حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة. العوامة الشامية https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...9hs6qqCaR5tJko طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة خاصة تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر. البرازق الشامية نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم. المعروك https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...WDCIpPCI-sm6TO خبز بالسمسم خاص يخبز في شهررمضان المبارك له أشكال عدة http://www7.0zz0.com/2011/10/07/03/872776200.jpg محلى بالسكر ومنكهة. خبز الفطير الناعم http://cdn1.albayan.ae/polopoly_fs/1.../792637944.jpg خبز رقيق جدا, ذهبي اللون, يضاف اليه الدبس أو العسل على شكل شبكة العنكبوت. الكبب https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...7uwPIaFyAaqQsw و الكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل و اللحم المدقوق تحفر على شكل بيضة فارغة, تحشى بالحم الناعم و المكسرات, تقلى بالزيت,أو تطهى ولها أنواع متعددة. الكباب https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...F7BCDXRrcA3Axf وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص يشوى على الفحم, شهي, طيب المذاق, ويحضر منه أنواع متعددة. وكذلك تشتهر بالحلويات الشامية و المعروفة عالميا بطريقة صنعها الفريدة, و أشكالها المتميزة, وحشواتها الغنية وطعمها الطيب, و نكهتها الزكيه, https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...ZjyK15OYzMWqjH فهي مزيج من ماء الورد وماء الزهر والمستكة وقطر السكر والسمن العربي و المكسرات وأنواعها كثيرة مثل: المبرومة وهي عجينة عثملية, محشية بالقستق الحلبي الحب تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصة ترش بقطر السكر, تتميز بتقطيعاتها على شكل معينات أو أهلة. كرابيج الحلب https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...A82PZg4vwRMQEc مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية محشية بالجوز, معطرة بماء الورد وماء الزهر مقلية بالزيت ومبردة بقطر السكر. كنافة البلورية http://sfiles.d1g.com/photos/28/34/5283428_max.jpg وتحضر من العجينة العثملية, وتحشى بالفستق الحلبي المطحون, تخبز وتبرد بالقطر. الباطرج أكلة شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة والفنية تحضر من الباذنجان المشوي و لحم الغنم المفروم والسمنة والطحينة, ودبس الرمان, ولهذه الأكلة طعم خاص مميز . عش البلبل https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...8o7nzuLho8R2E7 الذي يقدم بمناسبات الأفراح, وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين, http://www.h4d4.com/up/uploads/1353701520651.jpg يغطى بلحم الخروف ويزين بالصنوبر ويخبز. العكوب https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...a9dfTbe3iYWOd1 ويكون مطهي بزيت الزيتون أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق. ويطبخ أيضاً باللبن الحلاوة الشامية http://www.girls-ly.com/vb/storeimg/...773539_751.jpg وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة ويحشى بالقشطة البلدية, ويزين بالقستق الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي. يخنة الفول الأخضر باللحم https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...WKfgyeczY_fYFf وهو فول أخضر صغير يطبخ مع القشر ويضاف اليه لحم الغنم المفروم. المشبك أو الزلابية http://www.syriachef.com/media/mshabbak.jpg وهو حلويات مصنوعة من السميد و السكر, على شكل عجينة رخوة, تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري, تبرد بقطر السكر. محافظات السواحل الشامية ساحل البحر الأبيض تشتهر بتحضير أنواع متميزة من السمك من أشهرها السمكة الحرة https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...P6EyO_nd-I4Hkw وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل حيث يتبل السمك ويحمر بقليل من زيت الزيتون http://images.bokra.net/bokra//13-05...1336749176.jpg ويضاف اليه قليل من الكزبرة الخضراء والفليفلة الحمراء الحدة وقليل من البندورة وعصير الليمون. المجدرة https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...aawOMVhfKAYSzl وهي مخلوط العدس والبرغل أو العدس والرز, مطهى بزيت الزيتون ويضاف اليه البصل المحمر. |
http://thawra.alwehda.gov.sy/images%...D27%5C12-3.jpg الشنكليش أو لبنة مكورة بأعشاب توابل جافة من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن و بعض التوابل, ولاشك بأن هناك العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة وغيرها ومن الحلويات الجزرية. أكلة المليحي بسوريا أو المنسف بالفلسطيني https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...Kn3Lj0zxXdHF6b وهي مشهورة وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم مع العظم والخبز العربي. المنسف العربي https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...IaBHhVsOdSz5EA تختلف نوعا ما من مدينة لأخرى حيث تطهى ذبيحة من الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة, وتسكب مع المرق في صوان كبيرة, مفروشة بخبز-الصاج لتشكل-الثريد- وهي أكلة شعبية جماعية. في هذا المختصر عن المأكولات الشعبية التي تتميز بها بلاد الشام لبنان/سوريا/فلسطين/الأردن |
http://im21.gulfup.com/2012-07-01/1341095512731.gifhttp://im21.gulfup.com/2012-07-01/1341095512602.gif http://im21.gulfup.com/2012-07-01/1341095512173.gifhttp://im21.gulfup.com/2012-07-01/134109551234.gif http://im21.gulfup.com/2012-07-01/1341095512355.gifhttp://im21.gulfup.com/2012-07-01/1341095512316.gif |
|
أفكار لوصفات رمضانية كعكة الجبنه بالشيكولاته http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...726225_946.jpg المقادير: للطبقة الخارجية ـ كوبين من الفستق الحلبي بلا قشر مقطع على قطع صغيرة، بالإضافة إلى كمية أخرى للتزيين (اختيارية). ـ نصف كوب من السكر البني.أوالأبيض - ثمن ملعقة شاي من القرفة المطحونة. ـ كوبين من الزبدة المذابة غير المملحة. للكعكة ـ 8 قطع كبيرة من الشوكولاته الحلوة مقطعة. ـ كاسين من كريمة الجبن. ـ واحد وربع فنجان سكر وملعقتي شاي من السكر. ـ ثمن ملعقة شاي من الملح. ـ 4 بيضات من الحجم الكبير. ـ فنجان من الكريمة الثقيلة. ـ ملعقتا شاي من خلاصة الفانيلا. * للتزيين ـ 4 قطع من الشوكولاته الحلوة مقطعة. ـ فنجان من الكريمة الثقيلة. لتحضير الطبقة الخارجية: يوضع الفستق الحلبي المقطع والسكر البني والقرفة والزبدة السائلة في اناء صغير. تلف علبة دائرية حجمها 9 بوصات بالبلاستيك. يوضع مزيج الفستق الحلبي في المساحة حتى يغطيها تماما. بعد ذلك تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. الكعكة: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية. تلف صينية دائرية قطرها 9 بوصات بورق مفضض. و صينية كبيرة بها مياه مغلية. لاذابة الشوكولاته بهدوء. بعد ذلك تترك جانبا حتى تبرد قليلا. توضع كريمة الجبنة والسكر والملح في خلاط ويمزج الكل الى ان يصبح المزيج طريا، ثم يضاف البيض، وبعد ذلك الكريمة وخلاصة الفانيلا الى ان يمتزج المسحوق تماما. يصب المزيج في صينية الكعك ثم توضع فوق صينية بها ماء يصل لنصف صينية الكيك "حمام مائي" ، وتدخل إلى الفرن. تخبز لمدة 60 او 70 دقيقة. تخرج من الفرن وتوضع الكعكة على لوحة شواء إلى حين تبرد. تغطى بورق الالومنيوم وتوضع في الثلاجة طوال الليل. للتزيين: توضع الشوكولاته الحلوة في وعاء صغير. توضع الكريمة في اناء آخر على النار حتى تغلي وتسكب على الشوكولاته المقطعة، مع تقليبها حتى تذوب الشوكولاته تماما ويصبح السائل ناعما. تجميع الكعكة: تخرج الدائرة الخارجية للفستق الحلبي وكعكة الجبن من الثلاجة، وتخلص من الورق الفضي. لإخراج كعكة الجبن من العبوة، يوضع سكين تحت ماء ساخن ويدار حول طرف العبوة من الداخل. ثم تفك العبوة وتخرج الكعكة. ومع وجود قاعدة العبوة تحت الكعكة توضع الطبقة الخارجية فوقها ويتم الضغط عليها. ثم يوضع طبق فوقها وتقلب الكعكة بحيث تصبح قاعدة العبوة للاعلى حتى يسهل فتح القاعدة. يرش عليها الفستق الحلبي، وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم. يمكن الإستغناء عن طبقة وخطوات الفستق الحلبي والإكتفاء بطبقة الشكولاتة |
كيك التوكيسدو المكونات: عبوة كبيرة من خليط الكيك الجاهز بالشوكولاتة - عبوة بودينج بالشوكولاتة بودرة للزينة - 1\2 عبوة جبن كريمة فلادلفيا أو أى نوع آخر - نصف كوب زبدة طرية - ملعقة ونصف فانيليا - 6 أكواب سكر بودرة. الطبقة الأخيرة على الوجه: كوب كريمة لبانى مخفوقة - 60 جرام شوكولاتة نصف محلاة. الطريقة: 1 - يجهز خليط الكيك حسب الإرشادات المكتوبة على العبوة، ثم نضيف لها بودرة بودينج الشوكولاتة وتقلب معها جيدا. 2- ندهن صينيتين مقاس 9 إنش بالزبدة ونرشها ببودرة كاكاو بدلا من الدقيق ثم نقسم خليط الكيك على الصينتين بالتساوى. 3- نخبزهم فى فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية حتى تمام النضج حوالى 30 دقيقة تقريبا. 4- فى هذه الأثناء نعد كريمة التزيين، نخفق الجبن مع الزبد والفانيليا بالخلاط الكهربائى حتى تنعم ثم نضيف لها السكر بالتدريج مع استمرار الخفق حتى تنعم تماما. 5- نخرج الكيك من الفرن ونضعهم على شبكة معدن حتى تبرد ثم تقسم كل واحدة منهم إلى نصفين. 6- يفرد بين كل طبقة مقدار 3\4 كوب من كريمة التزيين ثم نرص الطبقات فوق بعضها بحيث تعطى الكيكتين معا 4 طبقات. 7- نفرد ما تبقى من كريمة التزيين على الوجه والجوانب. 8- فى وعاء زجاجى نضع الكريمة اللبانى المخفوق مع الشوكولاتة ونذيبهم فى الميكروويف أو على حمام مائى ونقلبهم معا حتى تذوب الشوكولاتة تماما وتختلط جيدا مع الكريمة ثم نرفعها عن النار ونتركها تهدأ مدة 5 دقائق 9- نصب الشيكولاتة فوق الكيك ونتركيها تسيل على الجوانب ثم برديها فى الثلاجة حتى وقت التقديم. |
المبشورة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636136_895.jpg المقادير 3كاسات كبار طحين 3 بيضات 1ملعقه صغيره سكر فانيلا 1 كاس سكر 1كاس زيت 200 غرام زبده طريه 1 ملعقه صغيره بكنج بودر برش ليمون قدر ملعقه صغيره يمكن الاستغناء عنه الحشوه ممكن مربي توت أو مشمش أي نوع بتحبيه والكمية حسب كيف انتي بتحبي كتير أو شوي قرفه الطريقه نضع جميع المقادير مع بعض في وعاء ونعجنها جيدا ثم نضع في الصينيه4\3 العجينه نضع فوق العجينه المربي والقرفه وبعد ذلك يضاف قليل من الطحين على العجينه التي تركنها على جنب حتى تصبح متماسكه جيدا ونبرش العجينه فوق المربي ونضع قليل من القرفه على وجه الصينية ملاحظه درجة حرارة الخبز عاليه إلى متوسطة حسب سمك العجينة |
http://24.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o3_250.png http://25.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o2_250.png http://24.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o1_250.png http://25.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o6_250.png http://24.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o5_250.png http://25.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o4_250.png http://25.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o9_250.png http://24.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o8_250.png http://25.media.tumblr.com/tumblr_m6...48o3o7_250.png |
كباب اللحم الطري المقادير: كيلو لحم مفروم مغسول ومنظف قطعة صغيرة من الشحم 2 بصل كبير مفروم ناعم جداً 1 حزمة كزبرة مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة سماق 1/4 كوب بقسماط ملح فلفل أسود / هيل مطحون بهارات هندية للحم المفروم ( حسب الرغبة ) الطريقة: * نخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم ونحفر حفرة في الوسط ونضع فيها فنجان قهوة صغير وفيه شوي زيت ونسقط فيه قطعة فحم مولعة ونغطي المكونات بالقصدير مباشرة * نشك الكباب في اعواد الشوي الخشب * نضع الكباب في الثلاجة قبل الشوي بنص ساعة * نخرج الكباب ونشويه في الشواية ملاحظة يجب دهن الكباب بقليل من الزيت بفرشاة سيلكون قبل الشوي ونستمر في التقليب على كل الجهات بالهنا |
http://uploaded.m0dy.net/921238/m0dy...1374720518.jpg مقلوبة الفريكه الفريكة هو القمح ليحصدوه وهو أخضر قبل لينشف على الآخر او الفريكة بالدجاج أو اللحم:: المقادير: دجاجة واحدة او نصف كيلو من لحم الموزات و ذلك حسب الرغبة. بصلة مقشرة. 2 ملعقة كبيرة من السمن. ملعقة صغيرة من الملح. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. 1/4 كيلو من اللحم المفروم والمقلي بالسمن. 1/2 كوب من الصنوبر المنقى من شوائبه و المحمص بالسمن . 2 كوب من الفريكة. التحضير: يقلى لحم الموزات او الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه. يغمر اللحم او الدجاج بالماء ، و يضاف اليه البصلة المقشرة و الملح و الفلفل ، و يترك على نار متوسطة حتى ينضج. يحتفظ باللحم او الدجاج جانبا بعد تنظيفه من العظم ، و يصفى المرق. تنقى الفريكة من الشوائب ثم تغسل و تصفى. ثم توضع المرقة على النار مع ملعقة متوسطة من السمن و يصحح ملحه. عندما يبدا المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة و المصفاة ؛ ليصير ارتفاع الماء اعلى بمقدار اصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة. تترك على نار متوسطة حتى تبدا بالغليان ثم تخفف النار تحتها و يراعى عدم تحريكها اثناء الطهي. تسخن ملعقة من السمن و توضع فوق الفريكة الناضجة. تقدم ساخنة مزينة باللحم او الدجاج مع اللحم المفروم المحمر بالسمن مع اللوز و الصنوبر |
صينية زهرة بالطحينيه بالفرن http://i76.servimg.com/u/f76/11/16/20/98/croqma12.jpg طريقتي سهلة جدا بسم الله نبدأ المقادير: راس زهرة متوسط الحجم او حسب رغبتك لحمة راس عصفور نص كوب شاي طحينية نص كوب شاي عصير ليمون كوبين ونصف شاي مي دافية زيت للقلي رشة ملح – فلفل أبيض – كزبرة ناشفة –حبة ثوم الطريقة: -نفصل الزهرات عن بعضها لــ نحصل على زهرات صغيرة نقوم بقليها حتى تشقر فقط نقوم بتجهيز اللحمة وان كان في عنا لحمة مسلوقة نستعملها في صحن فرن نضع الزهرة ومعها اللحمة ثم نضع في صحن عميق الطحينية مع الليمون والماء الدافي والملح والبهارات ومزجها كويس ثم نضيفها فوق الزهرة واللحمة نغطي صحن الفرن ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتحميره وتقديمة ساخنا وصحتين وعافيه |
صيادية السمك المقادير • 2 سمك متوسط الحجم • 3 أكواب أرز • 3 حبات بصل كبير الحجم • ربع كوب زيت نباتي • 2 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل • 1 ملعقة صغيرة كمون • 2 حبة ليمون • كزبره مفرومه طريقة الطبخ يقطع السمك إلي قطع ثم يضاف إليه ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة بهار مشكل وعصير الليمون ثم يترك لمدة ساعة . يقطع البصل شرائح ويقلب في الزيت إلي أن يصبح لونه بني ثم يوضع في الخلاط أو يدق جيدا ثم يوضع في مقدار 3 كوب من الماء المغلي ويضاف إليه ملعقة من الملح وباقي البهارات والكمون والكزبره ثم يترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق . يغسل الأرز ويصفي ثم يضاف إلي البصل بحيث يكون ارتفاع الماء عن سطح الأرز 3 سم تقريبا أو اقل ثم يغطي القدر وتخفض الحرارة ويترك علي النار لمدة 45 دقيقة ثم يرفع القدر عن النار . تقلي قطع السمك في زيت ساخن وتحمر من الوجهين جيدا , ثم توضع علي ورق النشاف ليصفي من الزيت ثم نضع قطع السمك فوق الأرز ويغطى لمدة نصف ساعه حتى يأخذ الارز نكهة السمك . يوضع في صحن التقديم ويزين بالبقدونس والصنوبر والليمون وصحتين وعافيه للجميع |
المنسف اكله كتير طيبه http://www.ta4a.com/vb/imgcache2/1196.gif المقادير :- 2 كيلو لحمه خروف طازج أو ممكن نستبدل اللحمة بدجاج لبن او مخيض او جميد بلدي طبعاً الجميد معروف هون وهو عبارة عن حليب نضيف اليه ملح وبهارات ونجففه وبكون على شكل كور 2 كيلو رز خبز بلدي 2 حبة بصل ماء معلقتين سمن بلدي لوز + صنوبر بقدونس كركم ملح.فلفل أسود.بهارات مشكلة الطريقه:- تسلق اللحمه في لترين من الماء وتقطع حبات البصل والقرنفل وورق اللورا وتوضع مع ماء السلق وتترك تغلي لمدة ساعه بعد ذلك نقوم بفصل الماء عن اللحمه نغطي اللحمة ونتركها على جنب نصفي ماء سلق اللحمة (الشوربة) ونضيفته الى اللبن في طنجره تانية وتحريكه جيداً ووضعه على نار هادئه مع التحريك المستمر مع اضافة الكركم والملح والفلفل الأسود ومعلقه من السمن ونتركه لحتى يغلين اللبن بعد الغليان نضيف اللحمه وتركها تغلي في اللبن لمده 20 دقيقه أو حتى تنضج اللحمة نقوم بغسل الارز وتصفيته وطبخه الطبخ المعتاد في معلقه من السمن البلدي بعد ذلك نقوم في فرد الخبز البلدي في صحن التقديم ووضع الارز عليه وترتيب اللحمه على الارز ووضع البن في اناء خاص الى جانب صحن التقديم نقوم بتتزيين الوجه بالبقدونس والصنوبر واللوز وتقدم الاكله ساخنه طبعاً هي الكمية تكفي الى 10 اشخاص وبالهناء والشفاء |
|
http://24.media.tumblr.com/084bb8ecd...9rq1o3_250.gifhttp://25.media.tumblr.com/adb427bb0...9rq1o1_250.gif http://25.media.tumblr.com/67520c305...9rq1o2_250.gifhttp://25.media.tumblr.com/6aa45a070...9rq1o4_250.gif http://25.media.tumblr.com/009d87309...9rq1o6_250.gifhttp://25.media.tumblr.com/857e6f010...9rq1o5_250.gif http://25.media.tumblr.com/77d8199ea...9rq1o8_250.gif |
| الساعة الآن 08:06 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.