|
http://www.zanobya.com/wp-content/up...8%AF%D9%8A.jpg المقادير : كيلو طحين ملح ماء قدر الحاجة ثلاث أواق لحم مفروم ناعم بصل بقدونس بهار لبن رائب ثوم الطريقة: 1.اعجني الطحين مع الماء حتّى تصبح العجينة طرية وقابلة للرق(المد) ثمّ اتركيها ساعة إلى ساعتين. 2.وفي هذه الأثناء قومي بتجهيز الحشوة: افرمي حبات البصل والبقدونس ناعمًا, ضيفي اللحم المفروم وضعي عليهم قليلاً من الزيت, واتركيهم على النّار حتّى ينضج الحشو, ثم اتركيه حتّى تبرد. 3.قطعي العجينة قطعاً كبيرة 4.وخذي كلّ قطعة ورشّي عليها قليلا من الطحين ثمّ مدّيها وقطعيها دوائر صغيرة الشيش برك 5.وبعد ذلك احشيها بالحشوة وقومي بإغلاق القطعة جيّداً حيث أنها تشبه حبة القطايف بعد الحشو.. 6.ثم ألصقي طرف الحبة اليمين بالطرف اليسار.. هكذا إلى أن تنهي المقدار الموجود وقومي بترتيبها داخل صينية وضعيها داخل الفرن للتحمير.. 7.بعد ذلك ضعي قليلاً من الماء بوعاء للطبخ, واجعلي الماء يغلي ثمّ ضيفي لها حبات الشيشبرك وضعي عليها الملح وصفي اللبن وأضيفيه إلى الشيشبرك واتركيه يغلي حتّى يعقد اللبن. 8.قومي بدقّ حبّات الثّوم ثمّ قلبيه مع الزيت على نار هادئة حتى يصبح لونه أشقر وبعدها ضيفيه إلى الشيشبرك . يُؤكل بارداً أو ساخناً حسب الرّغبة. |
يسعدك همسة منورة |
http://www.q85stars.com/vb/imgcache2/5705.gif دجاج بالجبنة المقادير: 6 صدور دجاج 3 فليفلة خضراء 2 بصلة وسط 3 بندورة التتبيلة: http://m.3bir.com/files/110684.jpg 3 ملاعق صغيرة جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك) ملعقة هال ملعقة جوزة الطيب ملعقة حب قرنفل ملعقة فليفلة حمراء وخضراء ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة ملعقة صغيرة زنجبيل الطريقة يوضع في الطنجرة قليل من زيت الذرة. يفرم البصل إلى شقف صغيرة ويوضع فوق الزيت ويحرك جيدا. يقطع الدجاج إلى شقف وسط وتوضع فوق البصل. يترك حتى ينطبخ مدة ربع ساعة على نار وسط. بعد ذلك توضع الفليفلة الخضراء المقطعة مثل الدجاج (لاصغيرة ولاكبيرة). توضع البندورة في الأخير وتكون مقطعة وتحرك جميعا معا ويضاف فنجان من الماء مقدار نصف كوب ماء. يترك حتى يغلي وتوطى النارعليه مدة نصف ساعة (وصحة وهناء). |
الدجاج بالعسل على الطريقة الصينية المقادير: 4 قطع صدر دجاج مسحب 3 بصلة حجم صغير 2 ملعقة زيت نباتي 4/3 كوب مرق دجاج 1 ملعقة طعام عسل 1 ملعقة طعام دقيق الذرة 2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح صويا صوص حسب الذوق الطريقة يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة. يسخن الزيت في قدر سميكة القعر. يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل. يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار. تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق. يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير. يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار. تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص. |
دجاج تندوري المقادير: دجاجة علبة زبادي ملعقة بهار ملعقة كركم ملعقة زنجبيل ملعقة زيت عصير ليمون ملح الطريقة نأخذ الدجاجة ونقطعها أربعة أجزاء. الخلطة: نخلط زبادي وملعقة بهار وملعقة كركم وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة زيت وعصير ليمون وملح. ننقع الدجاجة مدة طويلة في الخلطة حتى تتشرب مذاقات البهارات. نشويها على فحم أو فى الفرن حتى تنضج . |
http://images.alwatanvoice.com/news/...9998337319.jpg فطائر صغيرة مع لحم وبشاميل المقادير: 1- العجين ½ 1 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ½ كوب زبده قطع باردة 4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد 2- للحشو لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة) أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة صلصة بشاميل جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي) الطريقه : -تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. - تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم . - يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة |
الكنافه النابلسيه بالجبن والسمن البلدي على الفحم المكونات: - نصف كيلو كنافة عجين ، نصف كيلو جبن نابلسية 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي، شراب سكري مكون من 2 كوب سكر، كوب ونصف ماء، عصير نصف ليمونه، ربع ملعقة صغيرة ماء زهر مركز. - للتجميل: فستق حلبي مجروش . الطريقة: - يجهز الشراب السكري( القطر )، يوضع السكر مع الماء على النار ويقلب المقدار حتى يذوب السكر تمامًا يضاف عصير الليمون ويترك المقدار على النار حتى يعقد السكر يضاف ماء الزهر ويرفع من فوق النار ويترك حتى يبرد، ثم تفكك الكنافة العجينه وتعرض للهواء حتى تجف نوعًا ما، ثم يوضع نصف مقدار السمن في الصينية من ( نحاس ) ويُوضع على النار حتى يسيح، يضاف نصف مقدار الكنافة وتفرك باليد وتقلب على نار هادئة بحيث تتشرب السمن جيدًا مع مراعاة ألا يتغير لون الكنافة، ثم تُكرر العملية في النصف الآخر من الكنافة،لا تنسوا وضع صبغة حمراء خاصه للكنافه ثم تُدهن صينية مستديرة بالسمن جيدًا، ويفتت فيها نصف مقدار الكنافة، تغطى الكنافة بشرائح الجبن النابلسي المحلى بالماء منذ فتره طويله مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو،ثم يُفرد فوق الجبن باقي الكنافة، ثم توضع على كانون نار مدور (فحم طبيعي مشتعل مزبوط ) وممكن على نار البوتجاز العادية بس يكون كتير حرارته منخفضة وتحرك الصينيه بين الفينة والفينه حتى يصير لونها ذهبيًا محمرًا، وتقلب على طبق التقديم على صينيه أخرى ثم تُسقى الكنافة بالشراب السكري البارد وهي ساخنة ساخنه وتجمل بالمكسرات. الفستق الحلبي http://www.aldafla.com/wp-content/up..._5343314_n.jpg صحتيـن على قلوبكــــــــم |
هلأ بما انو رمضان قرب نرجع نفعل الموضوع |
طريقة عمل بيتزا الدجاج بالسيزر سلاد صوص http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434176172_559.jpg المقادير؛ 2 صدر دجاج 2 فص ثوم مهروس ربع كوب جبنه بارميزان مبشورة بصله صغيرة مقطعة 1 فلفل أحمر حلو مقطع كوب جبنة موزاريلا مبشورة عجينه بيتزا 3 طماطم شيري مقطعة حلقات نصف خس مدور مقطع سيزر سلاد صوص خبز محمص مكعبات الطريقة : نقطع الدجاج شرائح ونطهوه في مقلاة متوسطه مع الثوم والفلفل والبصل إلى أن ينضج ونضعه جانبا ونقلب معه ملعقتين من السيزر سلاد صوص ثم نحضر العجينه ونمسح بالفرشاة قليلا من الصوص عليها والدجاج والفلفل والبصل والثوم ونرش الجبنة على الوجه وندخلها الفرن إلى أن ينضج وتذوب الجبنه في نفس الوقت ثم نقطع الخس والطماطم ونضعها على البيتزا عند خروجها من الفرن وعليها قطع الخبز المحمص ورشة صوص وتقدم فورا وهي ساخنة . |
http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434176196_389.jpg معكرونة السجق والبندورة: المقادير: - علبة معكرونة مقصوصة (450 غم). - 450 غم سجق . - كوب بصل مفري. - فصا ثوم مفري - ملعقة كبيرة صلصة. - ربع ملعقة صغيرة ملح. - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. - علبتي طماطم غير مجففة ومقطعة قطعا صغيرة (435 جم). - ربع كوب ريحان طازج مفري. - نصف معلقة زيت طبخ. - كوب جبن موتزاريللا مقطعة طوليا (120 جم). - كوب جبن بارميزان طازج ومبشور (120 جم). الطريقة: - سخني الفرن على حرارة 350 مئوية. جهزي المعكرونة وأسلقيها، ولكن تجنبي الدهون والأملاح. - صفي المعكرونة وضعيها جانبا. - انزعي غلاف السجق ثم اطهيه مع البصل والثوم في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا مع التقليب حتى يتفتت. - أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والطماطم المقطعة واتركيهم حتى الغليان. - غطي المقلاة ثم قللي درجة الحرارة واتركي مزيج السجق لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر. - امزجي المعكرونة المطهية وخليط السجق والريحان. - ضعي نصف الخليط السابق في صينية مغطاة برذاذ زيت الطبخ. - ضعي فوقه طبقة من جبن الموتزاريلا والبارميزان ( نصف كمية الجبن )، ثم كرري العملية. - ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 25 دقيقة ثم قدميها |
فراخ كنتاكي المقرمشة المكوّنات: 4 أكواب ماء ملعقة كبيرة ملح 2 ك جرام فخذ دجاج – ونقوم بعمل فتحات به بالسكين زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة ملعقة كبيرة أوريغانو 1 بيضة مخفوقة كوب حليب كوبان دقيق ملعقتان صغيرتان ونصف ملح ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود نصائح – يمكنك تغميس الدجاج بالبقسماط أو برقائق الذرة لتحصلي على دجاج مقرمش أكثر. – قدّمي الدجاج الكنتاكي إلى جانب سلطة كنتاكي الذيذة و بطاطا مقلية طريقة العمل: 1- اخلطي في وعاءٍ كبير الماء، الملح و الأوريغانو ثمّ انقعي الدجاج بهذا المزيج لساعةٍ من الوقت في الثلاجة. 2- لتحضير التغميسة، امزجي البيض و الحليب في وعاءٍ ثانٍ. 3- اخلطي الدقيق، الملح والفلفل في وعاءٍ ثالث. 4- سخني الزيت في قدرٍ على النار. 5- غمّسي قطع الدجاج في خليط الدقيق ثمّ في مزيج البيض ثمّ في خليط الدقيق مجدداً. 6- إقلي الدجاج تباعاً بالزيت المسخّن حتى يصبح ذهبيّ اللون، و يكون الطهي على نار هادئة جدا. |
الايتش .. أو كبة نيّة بدون لحمة http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434176240_854.jpg بمناسبة قدوم رمضان وتحديداً على المائدة السورية كل يوم موجودة تقريباًhttp://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434176240_596.png المقادير كاستين برغل ناعم اصفر او اسمر حسب الرغبة كاسة و نصف بقدونس مفروم ناعم ٣/٤ كاسة بصل اخضر مفروم ناعم ٣ حبات بصل حجم كبير مفروم ناعم نصف كاسة زيت زيتون ملعقة كبيرة مملوءة دبس فليفلة ٢ ملعقة كبيرة دبس بندورة ( صلصة بندورة ) ثلث الى نصف كاسة دبس رمان نصف ملعقة صغيرة بهار حلبي ملعقة صغيرة نعناع يابس ملعقة صغيرة الى ملعقتين ملح ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون او اقل حسب الرغبة الطريقة يغسل البرغل عدة مرات و يصفى جيدا اما ان ننقع البرغل بالماء لمدة نصف ساعه حتى تنتفخ الحبة و تطرى ثم يصفى فورا من الماء جيدا و يكبس او نفرم البرغل بماكينة فرم اللحمه حتى تطرى حبة البرغل بعد نقعه مدة ربع ساعه و تصفيته تماما نخلط البرغل مع البقدونس المفروم و البهار و النعناع و الملح و البصل الأخضر نضع نصف كاسة زيت زيتون في مقلاة و نضع فوقها البصل المفروم و نقلي حتى يذبل فقط ثم نضيف دبس الفليفلة و صلصة البندورة و نقلب دقيقة ثم ترفع من النار نضيفه الى البوغل و نقلب حتى يمتزجوا تماما نضيف دبس الرمان و ملح الليمون و نعدل بهما الطعم نضيف قليل من زيت الزيتون و نقلب ندخله البراد حتى يبرد و يقدم مع أوراق الخس او ورق العنب ملاحظة ضروري ان يصفى البرغل جيدا من الماء بعد غسله و نقعه يمكن بدل النقع و الفرم اضافة الى كاستين البرغل كاسة ماء مغلي و يترك حتى تطرى حبات البرغل و تمتص الماء |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
اللازانيا http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434699027_439.jpg المقادير 4/3 كيلوا من اللحم المفروم 4/1 كوب من الزبدة او من زيت الذرة 2/1 كيلوا طماطم معصورة صفار بيضة 2/1 كيلوا مكرونة اللازانيا 2/1 كيلوا من جبنة الموزاريلا 5 كوب من صلصة البشاميل 1/4 كوب شوربة مقدار من الملح والفلفل 2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم 2 فص من الثوم المدقوق بصلة ناعمة مفرومة طريقة التحضير : فى البداية نقوم بوضع الزبدة لتذوب ونضيف اليها البصل ونقلبها جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً بعد ذلك نضيف اللحم المفروم والثوم ونقلبها جيدً لمدة 10 دقائق . نقوم بإضافة الطماطم والبقدونش والصلصة والفلفل والملح والشوربة إلى الخليط السابق ونعطى الإناء ونتركة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة . نحمى الفرن على درجة حرارة متوسيطة . بعد ذلك نحضر صلصة البشاميل وتمزج مع كمية الجبنة المبشور وصفار البيضة . بعد ذلك نقوم بسلق اللازانيا ونصفيها . بعد ذلك نضع ملعقة بشاميل فى قعر الصينية ونقوم بوضع طبقة مناللازانيا ثم نغطى بطبقة من مزيج اللحم ويتبعها طبقة من البشاميل ويعاد هذا الترتيب حتى ينتهى البشاميل . بعد ذلك نرش باقى الجبن على الوجه ونقوم بوضع الصينية فى الفرن حتى يحمر سطحها جيداً. |
الكيكة الإسفنجية http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434699084_980.jpg لمقادير 2 كوب من الطحين 4 بيضات كبيرة كوب من السكر الناعم ملعقة كبيرة من النشا ملعقة كبيرة من الباكينج باودر ملعقة كبيرة من الفانيلا طريقة التحضير : ف البداية نحضر صينية الكيكة او القالب الذى نستخدمة بالسمنة ونرش فيها الطحين ونتركها جانباً . نقوم بوضع النشا والباكينج باودر والطحين ونخلطهم جيداً . بعد ذلك نضع الفانيلا والنكهة الموجودة ع حسب الرغبة فى وعاء من البيض ونقوم بخلطهم جيداً ونضيف السكر اليهم بالتدريج حتى يزيد حجم الخليط . بعد ذلك نضيف جزء من الطحين على مزيج البيض ونقوم بتحريكة بشكل بطئ بالملعقة ثم نضيف الية الطحين تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك . بعد ان نقوم بخلط جميع المكونات يمكننا ان نضيف النكهة المختارة او المفضلة فهناك العديد من النكهات مثل الفراولة او الأناناس او الكاكا او البرتقال او اى نكهة حسب الرغبة . بعد ذلك نضغ الخليط فى الصينية او القالب ونقوم بوضعة بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها فى الفرن لمدة ساعة تقريباً بعد ذلك يمكننا ان نتأكد اذا نضجت الكيكة عن طريق غرز الشوكة برفق فى وسط الكيكة . وايضاً يمكننا مراقبتها كل فتره حتى لا تحترق . بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن ونضعها فى الثلاجة بعد ان تبرد الكيكةنزينها بالنكهة المفضلة |
التشيز كيك http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1434699123_517.jpg طريقة عمل التشيز كيك والمقادير المستخدمه فى عمل التشير كيك 1 علبه من بسكويت دايجستف 1 مغلف دريم ويب 1 علبه لبن زبادى خالية الدسم نصف كوب من الحليب البودره خالى من الدسم 1 علبه من القشدة قليلة الدسم 12 من جبن كيرى - ربع كوب سكر 1 ملعقة صغيره من النشا - ربع كوب من الزبده للتزين ملعقة كبيرة من المربى فراولة - 1 علبه من الجيلو بودره طريقة تحضير التشير كيك : فى البداية تقوم بطحن البسكوت ونضيف الزبدة ثم نخلط جيداً بعد ذلك نضعه فى صينية داخل الفرن لمده خمس دقائق . بعد ذلك نقوم بخلط جميع المكونات فى الخلاط ثم نضعها على البسكويت فى الصينية بعد ان نخرجة من الفرن . بعد ذلك نقوم بإدخال الصينيه الى الفريزر لمده ساعتين . لتجهيز خلطة التزيين نحضر قدر ونضعة على النار ونضع به ربع كوب من الماء ونضيف عليه الجلى ثم نتركه حتى يغلى ثم بعد ذلك نضع المربى ونحركها حتى لا يتكتل بعد ذلك نضعه جانباً لكى يبرد قليلاً . بعد ذلك نضيفها بحذر على التشيز كيك وبعدها ندخلها الى الفريزر مره اخرى لمدة ساعتين . |
http://www.nestle-family.com/recipei...A_14684_2.ashx المقادير
تُمزج كوكيز الشوكولاتة جيداً مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ للخلط. يُرصّ مزيج بسكويت الكوكيز في قاعدة وجوانب قالب للتارت بصحنٍ متحرّك قياس 26 سم ، ثم يوضع في البرّاد لمدّة 10 دقائق. تُمزج قشطة نستله، الشوكولاتة المذوّبة، عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في وعاءٍ متوسّط الحجم. يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج ويُحرّك باستمرار ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة. يوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تصبح الحشوة جامدة. |
https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...5acf7c66c879de المهلبية مقادير الوصفة 1 لتر من الحليب ( ما يعادل 4 كاسات) كأس سكر كأس نشا الذرة ملعقة ماء الزهر جوز الهند وفستق مطحون للتزيين طريقة التحضير نأخذ جزء من الحليب لتذويب النشا فيه وباقي الحليب نضعه على النار ويوضع عليه السكر وماء الزهر مع التحريك ليتم الذوبان بالكامل. وعندما يبدأ الحليب بالغليان، نأتي بالنشاء المذاب في قليل من الحليب ونضيفه إلى الحليب ونحرك بشكل مستمر حتى يسمك الحليب قليلاً. ثم نرفعه عن النار ويصب في صحون ويوضع في البراد. عند التقديم يزين بجوز الهند المبشور والفستق الحلبي المبشور
|
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...b9e6e0b675456c ارز مع لحم الغنم المقادير ملاعق طعام من الزيت النباتي 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً 500 غ من لحم الغنم المفروم ¼ كوب أو 50 غ من الزبيب ½ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 4 حبات من الهال الأخضر 1 من وَرق الغار 4 أكواب أو 800 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة٬ المغسول والمصفى 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 5 أكواب أو 1250 مل من الماء 2 أكواب من المكسّرات المُشكّلة المقلية٬ للتزيين طريقة التحضير يُسخّن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 5 و 8 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الغنم، الزبيب، القرفة، البهارات، الفلفل، الهال وورق الغار. يُطهى المزيج حتّى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً. يُضاف الأرز، ويُمزج جيداً مع اللحم والتوابل، ثم تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي مع الماء، وتُمزج المكوّنات بشكل جيد، ثم يغلى المزيج، يُغطى ويُترك على نار منخفضة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز. يُقدّم الأرز على الطبق ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.
|
https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net...ef&oe=562604F2 طريقة عمل البسبوسة التركية المقادير 1 وربع كوب سميد 1 كوب مسحوق جوز الهند 1 علبة قشطة 4/3 كوب سكر نص كوب زيت 2 بيضة ملعقة ط بكينج باودر خيوط من الزعفران .... مقادير صلصة التوفي: 1 مكعب زبدة50 جرام 1 علبة قشطة وواحد كوب سكر ... الطريقة: تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم ضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا صلصة توفي عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع : |
كبدة الدجاج على الطريقة العراقية http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1435319402_450.jpg مقاديرعمل كبدة الدجاج : 300 غ من كبدة الدجاج الطازجة نصف كوب صلصة رمان 20 غ ثوم، زيت زيتون ملح 5 غ فلفل أسود عصير ليمون 10 غ كزبرة طازجة طريقة تحضير كبدة الدجاج : تُقطّع كبدة الدجاج إلى مكعبات ثم يُسخّن الزيت ويُضاف لحم الكبدة مع القليل من الفلفل والملح ويُقلى لمدة عشر دقائق ثم يوضع جانباً. في مقلاة، يُسخّن الزيت ثم يُقلى الثوم مع الكزبرة الطازجة لمدة دقيقتين ويُضاف دبس الرمان وبعض عصير الليمون. يُترك المزيج على النار وهو يغلي لمدة دقيقتين ثم تُمزج الكبدة مع الصلصة لمدة 30 ثانية إضافية (على نار متوسطة). يُضاف الملح والفلفل حسب المذاق. ولتقديم كبدة الدجاج توضع في طبق مع بعض شرائح الليمون وتُرش الكزبرة المفرومة. |
الرز العراقي التمن بالزعفران http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1435319460_108.jpg مقادير وطريقة عمل الرز العراقي : المقادير كوبان من الأرز البسمتي ماء نصف ملعقة صغيرة خيوط زعفران ملعقتا طعام ماء ورد ثلث كوب سمنة أو زيت ربع كوب لوز مسلوق ومقشر ومشطور إلى نصفين بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً 250 غ لحم غنم أو بقر مفروم نصف ملعقة صغيرة الى ملعقة خلطة بهارات عراقية ملح ربع كوب زبيب 3 أكواب مرقة دجاج خلطة البهارات العراقية : نصف كوب حبات فلفل أسود ربع كوب بذور كزبرة ربع كوب أعواد قرفة ربع كوب كبش قرنفل مسمار ثلث كوب بذور كمون ملعقتان صغيرتان حبات هال كاملة 4 حبات جوزة طيب نصف كوب بابريكا مطحونة ملاحظة : تحفظ هذه الخلطة في مرطبان كتيم الهواء وتوضع في مكان جاف لا يتعرض للنور. طريقة العمل يوضع الأرز في وعاء ويغسل جيداً بالماء. يغمر الأرز بالماء البارد ويترك منقوعاً 30 دقيقة. توضع خيوظ الزعفران في وعاء ويضاف إليها ماء الورد وتترك جانباً. تحمى نصف كمية السمنة أو الزيت في مقلاة. يقلى فيها اللوز حتى يشقرّ، ثم يرفع بملعقة ذات ثقوب وينقل إلى طبق. يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى حتى يذبل. تقوّى النار ويضاف اللحم المفروم ويتابع القلي، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح اللحم كثير الكتل وتتبخر كل العصارة. تضاف حينها البهارات ونصف ملعقة صغيرة من الملح إضافة إلى الزبيب. يطهى الكل لمدة دقيقة إضافية، ثم ترفع القدر عن النار وتغطى وتترك جانباً. تحمى بقية السمنة أو الزيت في قدر عميقة وتضاف إليها خيوط الزعفران مع ماء الورد ومرقة الدجاج. يغلى المزيج على النار. يصفى الأرز ويضاف إلى المرقة المغلية. يرش الملح حسب الذوق. يحرك المزيج بين الحين والآخر حتى يبدأ الأرز بالغليان. تخفف حينها النار وتغطى القدر بإحكام وتترك على النار لمدة 30 دقيقة. يضاف مزيج اللحم إلى الأرز وتغطى القدر بفوطة مطبخ وتترك جانباً 10 دقائق. يسكب الأرز في طبق التقديم ويرش فوقه اللوز المقلي. يمكن تقديم هذا الطبق مع الدجاج أو اللحم. |
شوربة الماش العراقية http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1435319519_853.jpg مقادير و مكونات وطريقة شوربة الماش العراقية المقادير: 2 كوب ماش نصف كوب ارز ربع كوب سمنة نباتية او زيت نباتي 8 اكواب ماء ملح ،فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة : يغسل الماش جيدا ويعمر بالماء البارد ثم يسلق على نار متوسطة الى ان ينضج ثم يصفى ويطحن بالخلاط مع اضافة القليل من الماء اليه ثم يعاد وضعه على النار مع الارز المغسول ويحرك بين الحين والاخر حتى لايلتصق بقعر القدر ويتبل بالملح والفلفل الاسود ثم يفرم البصل ناعما ويقلى بالسمن الى ان يتحمر وتضاف الى الشوربة التي تترك لتغلي على النار حتى النضوج ومن ثم تسكب في طبق |
| الساعة الآن 04:12 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.