| !~ آخـر مواضيع المنتدى ~! |
| |
| إضغط علي
او
 لمشاركة اصدقائك! |
| |||||||
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
06-27-2014
| #21 | |
 ♥ذَاكِرَة القيثَارَة،،♪ 
 |  خليط الكفتة2حبة كبيرةبطاطس2حبة كبيرةجزر1كوببازيلاء1عودبصل أخضر مفروم مع الأوراق2ملعقة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة2ملعقة كبيرةبقدونس مفروم1ملعقة كبيرةنعناع مفروم1ملعقة كبيرةبهارات مشكلة2ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل أسود1ملعقة صغيرةكمون1ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)1/2ملعقة صغيرةشطة1ملعقة صغيرةكزبرة مطحونةالتغطية1حبة كبيرةبيض1/4ملعقة صغيرةملح1رشة صغيرةفلفل أسود1/4ملعقة صغيرةقرفة1/4ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)2كوببقسماطللقليزيت ذرة 1. اسلقي البطاطس، بدون تقشير، في ماء غزير. دعيها تبرد قليلا ثم قشريها. فتتيها وهي دافئة. دعيها تبرد تماما. 2. قطعي الجزر الى شرائح سميكة، اسلقي في ماء غزير الى ان يلين الجزر. فتتيه الى قطع صغيرة ودعيه يبرد. 3. في طبق عميق ضعي البطاطس، الجزر، البزيلاء، البصل، الكزبرة، البقدونس، النعناع، البهارات، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الشطة والكزبرة. قلبي بيديك الى ان تختلط المكونات و يتكون لديك عجينة خشنة بعض الشيء. 4. شكليها الى أقراص صغيرة. رتبيها متباعدة في صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيفة لكي تتماسك. 5. ضعي البيض، الملح، الفلفل، القرفة، البابريكا في طبق واسع وقلبي. 6. ضعي البقسماط في طبق واسع. 7. اغمسي اقراص الكفتة في خليط البيض وقلبي لتتغطى بطبقة رقيقة من البيض. 8. ضعي الأقراص في البقسماط وقلبي مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط بالبيض. 9. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة. 10. ضعي 4-5 أقراص من الكفتة في الزيت. انتظري عدة ثواني ثم اقلبي على الجهة الأخرى. اقلي الكفتة الى ان يصبح لونها ذهبي مشهي. 11. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. 12. قدميها مباشرة.  | |
 |
|
06-27-2014
| #23 | |
| السباغيتي مع السبانخ والدجاج طريقة فريدة من نوعها.  المقادير
- نسلق المعكرونة ونضعها جانبا. - نذوب الزبدة في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة. - نضيف الثوم المفروم إلى الزبدة ونقلبه حتى يحمر. - نضيف قطع الدجاج مع رشة فلفل أسود وفلفل أبيض. - نقلب الدجاج حتى ينضج. - نضيف الملح والسبانخ إل الدجاج. - نقلب السبانخ مع الدجاج حتى تذبل السبانخ. - نضيف جوزة الطيب وما تبقى من الفلفل الأسود والأبيض. - نضيف الطحين ونقلبه مع الدجاج والسبانخ لمدة دقيقتين. - نصب الحليب فوق الدجاج والطحين مع التحريك السريع حتى لا يتكتل الطحين. - نضيف جبنة إلى خليط الدجاج والسبانخ ونحرك قليلاً. - نضيف مرق الدجاج إلى الخليط مع التحريك السريع حتى تختلط المكونات جيداً. - نترك خليط الدجاج يغلي حتى يتكاثف. - نضيف المعكرونة إلى خليط الدجاج والسبانخ مع تعديل الملح والبهارات حسب الرغبة. - نقلب المعكرونة حتى تمتص الصلصة على النار لمدة دقيقة. - نزين طبق الدجاج والمعكرونة بالجبن الموتزريلا. | |
| |
|
06-27-2014
| #24 | |
| طريقة عمل الكباب ترياكي بصلصة البندورة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 3 أشخاص  المقادير
طريقة التحضير - تخلط مكعبات اللحم مع مكونات صلصة الترياكي وتغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة. - تغرز مكعبات اللحم المتبلة في أسياخ الشواء وتشوى على الفحم حتى ينضج اللحم حسب الرغبة. - يقدم اللحم مع الأرز المسلوق وصلصة البندورة (الطماطم) مكونات صلصة البندورة (الطماطم): • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً • فص ثوم مهروس •2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت • ربع باقة من البقدونس الطازج المفروم •4 إلى 5 حبات رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة، مشوية على الفحم، مقشرة ومفرومة • ملح • رأس فلفل أخضر حريف مفروم ناعماً تحضير صلصة البندورة (الطماطم): - يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل قليلاً، ثم يضاف إليه الثوم ويقلى معه لبضع دقائق حتى يذبل البصل والثوم. - تضاف البندورة (الطماطم) والفلفل الأخضر ويطهى المزيج على نار خفيفة حتى تتكثف صلصة البندورة (الطماطم) قليلاً. يضاف إليها البقدونس المفروم ويخلط معها. - تقدم الصلصة مع اللحم المشوي. وصحتين وعافية | |
| |
|
06-29-2014
| #25 | |
|  طريقة عمل البطاطا الحارة المقادير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة. - نضيف الثوم إلى الزيت ونحمره حتى النضج. - نضيف الكزبرة البودرة ونخلطها مع الثوم. - نضيف الكزبرة الخضراء ونحركها حتى يتغير لونها. - نضيف البابريكا والفلفل الأسود إلى الكزبرة وباقي الخليط. - نضيف البطاطا المقلية إلى المقلاة، نرش عليها الفلفل الأحمر والأوريغانو والملح. - نقلب البطاطا والبهارات مع الكزبرة حتى يختلطوا جيدا. - نخلط عصير الليمون مع التباسكو ونضيفه للبطاطا. - نقلب البطاطا لمرة واحدة ونطفئ النار. - نقدم البطاطا الحارة كمقبلات أو ساندويش مع خس والطماطم. | |
| |
|
06-29-2014
| #26 | |
| المطبخ الشامي (( ملف لبعض الأكلات الشامية )) حياااا الله بجميع الاخوه والاخوااات يسعدنى أن أرحب بكم في مطابخ بلاد الشام والتي تعد من أشهر المأكولات التي تجذب الكثر إليها . بطرحي هدا نتعرف جميعا على الاطباق الرئيسيه والمقبلات والمعجنات والحلويات التي ينفرد بها الطبخ الشامي .. كما نعلم جميعا ان الطبخ فن شأنه شأن الفنون الباقية من رسم وموسيقى ونحت و زخرفة يرتبط بحضارة الإنسان ارتباطا وثيقا حتى اصبح شكلا من أشكال رقي و رفاهية الشعوب . المأكولات الشعبية الشامية كثيرة ومتعددة أطباق الطعام الشعبية تتميز ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها وسهولة هضمها وهي غنية بالمواد الغذائية الضرورية لبناء الجسم. ومنها على سبيل الذكر لا الحصر {{ الفتات الشامية }}  و الفته طعام قوامه الخبز المقطع والمجفف أو المحمص يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص ... ويضاف اليه السمن العربي أو زيت الزيتون ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر والجوز الشامي والفستق الحلبي ... ومن أسماء هذه الفتات فتة المكدوس و فتة المقادم ... وفتة بالسمنة العربية وفتة بالزيت. {{ الأوزي}} من الأطباق الشعبية المشهورة ... وتقدم في مناسبات الأفراح و الأتراح تحضر من الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم و البازلاء و المكسرات و يطهى بالسمن العربي ... ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة و يزين باللوز أو الفستق الحلبي. وفتة الباذنجان"فتة المكدوس" و المأكولات الشامية كثيرة مثل الشاكرية وشيخ المحشي "المخشي" وحراق اصبعه والتبولة والفتوش, وورق العنب بشرحات اللحمة المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي. القطايف الشامية حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة. العوامة الشامية طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة خاصة تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر. البرازق الشامية نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم. المعروك خبز بالسمسم خاص يخبز في شهررمضان المبارك له أشكال عدة  محلى بالسكر ومنكهة. خبز الفطير الناعم  خبز رقيق جدا, ذهبي اللون, يضاف اليه الدبس أو العسل على شكل شبكة العنكبوت. الكبب و الكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل و اللحم المدقوق تحفر على شكل بيضة فارغة, تحشى بالحم الناعم و المكسرات, تقلى بالزيت,أو تطهى ولها أنواع متعددة. الكباب وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص يشوى على الفحم, شهي, طيب المذاق, ويحضر منه أنواع متعددة. وكذلك تشتهر بالحلويات الشامية و المعروفة عالميا بطريقة صنعها الفريدة, و أشكالها المتميزة, وحشواتها الغنية وطعمها الطيب, و نكهتها الزكيه, فهي مزيج من ماء الورد وماء الزهر والمستكة وقطر السكر والسمن العربي و المكسرات وأنواعها كثيرة مثل: المبرومة وهي عجينة عثملية, محشية بالقستق الحلبي الحب تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصة ترش بقطر السكر, تتميز بتقطيعاتها على شكل معينات أو أهلة. كرابيج الحلب مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية محشية بالجوز, معطرة بماء الورد وماء الزهر مقلية بالزيت ومبردة بقطر السكر. كنافة البلورية  وتحضر من العجينة العثملية, وتحشى بالفستق الحلبي المطحون, تخبز وتبرد بالقطر. الباطرج أكلة شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة والفنية تحضر من الباذنجان المشوي و لحم الغنم المفروم والسمنة والطحينة, ودبس الرمان, ولهذه الأكلة طعم خاص مميز . عش البلبل الذي يقدم بمناسبات الأفراح, وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين,  يغطى بلحم الخروف ويزين بالصنوبر ويخبز. العكوب ويكون مطهي بزيت الزيتون أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق. ويطبخ أيضاً باللبن الحلاوة الشامية  وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة ويحشى بالقشطة البلدية, ويزين بالقستق الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي. يخنة الفول الأخضر باللحم وهو فول أخضر صغير يطبخ مع القشر ويضاف اليه لحم الغنم المفروم. المشبك أو الزلابية  وهو حلويات مصنوعة من السميد و السكر, على شكل عجينة رخوة, تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري, تبرد بقطر السكر. محافظات السواحل الشامية ساحل البحر الأبيض تشتهر بتحضير أنواع متميزة من السمك من أشهرها السمكة الحرة وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل حيث يتبل السمك ويحمر بقليل من زيت الزيتون  ويضاف اليه قليل من الكزبرة الخضراء والفليفلة الحمراء الحدة وقليل من البندورة وعصير الليمون. المجدرة وهي مخلوط العدس والبرغل أو العدس والرز, مطهى بزيت الزيتون ويضاف اليه البصل المحمر. | |
| |
|
06-29-2014
| #27 | |
|  الشنكليش أو لبنة مكورة بأعشاب توابل جافة من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن و بعض التوابل, ولاشك بأن هناك العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة وغيرها ومن الحلويات الجزرية. أكلة المليحي بسوريا أو المنسف بالفلسطيني وهي مشهورة وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم مع العظم والخبز العربي. المنسف العربي تختلف نوعا ما من مدينة لأخرى حيث تطهى ذبيحة من الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة, وتسكب مع المرق في صوان كبيرة, مفروشة بخبز-الصاج لتشكل-الثريد- وهي أكلة شعبية جماعية. في هذا المختصر عن المأكولات الشعبية التي تتميز بها بلاد الشام لبنان/سوريا/فلسطين/الأردن | |
| |
|
06-29-2014
| #30 | |
| أفكار لوصفات رمضانية كعكة الجبنه بالشيكولاته  المقادير: للطبقة الخارجية ـ كوبين من الفستق الحلبي بلا قشر مقطع على قطع صغيرة، بالإضافة إلى كمية أخرى للتزيين (اختيارية). ـ نصف كوب من السكر البني.أوالأبيض - ثمن ملعقة شاي من القرفة المطحونة. ـ كوبين من الزبدة المذابة غير المملحة. للكعكة ـ 8 قطع كبيرة من الشوكولاته الحلوة مقطعة. ـ كاسين من كريمة الجبن. ـ واحد وربع فنجان سكر وملعقتي شاي من السكر. ـ ثمن ملعقة شاي من الملح. ـ 4 بيضات من الحجم الكبير. ـ فنجان من الكريمة الثقيلة. ـ ملعقتا شاي من خلاصة الفانيلا. * للتزيين ـ 4 قطع من الشوكولاته الحلوة مقطعة. ـ فنجان من الكريمة الثقيلة. لتحضير الطبقة الخارجية: يوضع الفستق الحلبي المقطع والسكر البني والقرفة والزبدة السائلة في اناء صغير. تلف علبة دائرية حجمها 9 بوصات بالبلاستيك. يوضع مزيج الفستق الحلبي في المساحة حتى يغطيها تماما. بعد ذلك تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. الكعكة: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية. تلف صينية دائرية قطرها 9 بوصات بورق مفضض. و صينية كبيرة بها مياه مغلية. لاذابة الشوكولاته بهدوء. بعد ذلك تترك جانبا حتى تبرد قليلا. توضع كريمة الجبنة والسكر والملح في خلاط ويمزج الكل الى ان يصبح المزيج طريا، ثم يضاف البيض، وبعد ذلك الكريمة وخلاصة الفانيلا الى ان يمتزج المسحوق تماما. يصب المزيج في صينية الكعك ثم توضع فوق صينية بها ماء يصل لنصف صينية الكيك "حمام مائي" ، وتدخل إلى الفرن. تخبز لمدة 60 او 70 دقيقة. تخرج من الفرن وتوضع الكعكة على لوحة شواء إلى حين تبرد. تغطى بورق الالومنيوم وتوضع في الثلاجة طوال الليل. للتزيين: توضع الشوكولاته الحلوة في وعاء صغير. توضع الكريمة في اناء آخر على النار حتى تغلي وتسكب على الشوكولاته المقطعة، مع تقليبها حتى تذوب الشوكولاته تماما ويصبح السائل ناعما. تجميع الكعكة: تخرج الدائرة الخارجية للفستق الحلبي وكعكة الجبن من الثلاجة، وتخلص من الورق الفضي. لإخراج كعكة الجبن من العبوة، يوضع سكين تحت ماء ساخن ويدار حول طرف العبوة من الداخل. ثم تفك العبوة وتخرج الكعكة. ومع وجود قاعدة العبوة تحت الكعكة توضع الطبقة الخارجية فوقها ويتم الضغط عليها. ثم يوضع طبق فوقها وتقلب الكعكة بحيث تصبح قاعدة العبوة للاعلى حتى يسهل فتح القاعدة. يرش عليها الفستق الحلبي، وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم. يمكن الإستغناء عن طبقة وخطوات الفستق الحلبي والإكتفاء بطبقة الشكولاتة | |
| |
|
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
| |
الساعة الآن 12:20 PM
