أثر تجميد السمك على فوائده الغذائية

#1 11-21-2017

أثر , السمك , الغذائية , تجميد , على , فوائده

يظن البعض أن المواد الغذائية المعالجة بطرق مختلفة أقل فائدة من الطازجة،إلا أن دراسة جديدة أثبتت عكس ذلك بالنسبة للأسماك.
وأجرى باحثون من شركة SINTEF النرويجية مجموعة تجارب بهدف معرفة تأثير طرق المعالجة المختلفة والتجميد على نوعية الأسماك. وبينت نتائج دراساتهم أن الأسماك المجمدة تحتوي على نفس العناصر المفيدة الموجودة في الأسماك الطازجة.
ويرى العلماء أن هذه النتائج مهمة للمستهلكين الذين يسعون إلى شراء أسماك مجمدة بأسعار منخفضة، وكذلك الذين يتخوفون من شراء أسماك طازجة لأنها قد تحتوي على طفيليات مضرة للصحة.
وتقول أخصائية علم التغذية تارا كونديل: "إنه أمر جيد أن تكون الأسماك المجمدة مفيدة كالطازجة، ويجب الكشف على السمك قبل شرائه، للتأكد من جودته، وعدم تغير لونه أو صدور رائحة غريبة له".
وبحسب ديلي ميل، فإن هناك بعض القواعد الواجب مراعاتها عند شراء الأسماك مجمدة:
- أن تكون الأسماك مجمدة فور اصطيادها.
- يجب حفظها في درجة حرارة منخفضة ومستقرة طيلة فترة التجميد.
- أن تجري عملية إذابتها مباشرة قبل الطهي.
ويشير الباحثون إلى أن طعم وبنية الأسماك التي جُمدت وخُزنت وتم إذابتها بالطريقة المذكورة أعلاه بقيت دون تغير خلال 10 أيام.
المصدر:فيستي.رو

المصدر: منتديات بنات فلسطين - من قسم: صِحِتِكـَ تِهُمٍنٍآ

Hev j[ld] hgsl; ugn t,hz]i hgy`hzdm

11-22-2017

ما في بعد السمك الطازج
لكن في ناس ما بقدرو على سعره الغالي
شكرا للمعلومه

11-22-2017

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبيب العمر

ما في بعد السمك الطازج
لكن في ناس ما بقدرو على سعره الغالي
شكرا للمعلومه

شكرا لمرورك العطر

12-28-2017

معلومة قيمة
شككرا

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الفوائد الغذائية من البرتقال	coctsite	װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ<	0	09-12-2014 02:40 PM
تجميد الخضار ......ملاحظات وقواعد هامة	♥ ♥ روحي وروحك♥ ♥	װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ<	10	05-25-2014 10:18 AM
كبسة السمك - طريقة تحضير كبسة السمك	حيرتني	װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ<	9	09-14-2013 08:09 AM
فوائد اكل السمك-اهمية اكل السمك- الصحة في اكل السمك-وجبة السمك مهمة للانسان- ماهي فوائد السمك	ناثرة الورد	صِحِتِكـَ تِهُمٍنٍآ	6	09-11-2013 11:19 PM
طريقه عمل السمك 2014 , تحضير طبق السمك مع الحمص	فلسطينية وأفتخر	װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ<	9	09-01-2013 01:46 PM

أثر تجميد السمك على فوائده الغذائية

= 500) this.width = 500; return false;" /> يظن البعض أن المواد الغذائية المعالجة بطرق مختلفة أقل فائدة من الطازجة،إلا أن دراسة جديدة أثبتت عكس ذلك بالنسبة للأسماك. وأجرى باحثون