كعك بالملبن .. طريقة عمل الكعك بالملبن

#1 08-29-2013

كعك بالملبن .. طريقة عمل الكعك بالملبن

[المكونات:
- 1 كيلو طحين منخول.
- ½ كيلو زبد.
- ½ ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ.
- ¾ كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو:
- ½ كيلو ملبن.
- حبات من الجوز أو البندق المقشور.
- كمية من السكر البودرة للتزيين.
ta"]1 - تُدهن اليدين بالقليل من الزبد، ويُشكل الملبن بالكامل إلى كريات صغيرة بحجم قشرة البندق.

2 - يوضع الزبد فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار أقل من المتوسطة حتى يذوب ويصل إلى درجة الغليان.

3 - ينخل الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الزبد ويقلب بالملعقة حتى يندمجا ببعضهما ، ثم يترك العجين حتى يصبح دافئاً.

4 - يضاف السكر والماء الدافئ إلى الخميرة فى وعاء صغير، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.

5 - يُفرك خليط الطحين والزبد وهو دافئ بين راحتى اليد جيداً جداً حتى يتشرب الطحين كل الزبد.

6 - تضاف الخميرة إلى العجين، وتقلب باليد بين العجين.

7 - يضاف الماء الدافئ بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين، ويُعجن بعد كل إضافة باليدين عجناً خفيفاً حتى يتشرب الماء ويصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.

8 - يغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح العجين.

9 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

10- يُشكل العجين على شكل كريات متوسطة بحجم كرة تنس الطاولة، وبواسطة الضغط بإصبع اليد تُعمل فجوة فى وسط كرة العجين.

11- توضع كرة الملبن فى وسط الفجوة، ثم توضع حبة جوز أو بندق ويُضغط عليها بالإصبع حتى تُنغرس فى كرة الملبن، ويغطى الحشو بالعجين من كل جهة ويلصق جيداً ببعضه.

12- يُعاد تكوير كرة العجين المحشوة بين راحتى اليد، ويضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تنبسط قليلاً، ثم يُنقش أعلاها بالمنقاش (النقاش).

13- ترص حبات الكعك فى صوانى الخَبز، ويُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

14- يُخرج الكعك من الفرن، ويترك حتى يبرد تماماً، ثم ينثر عليه السكر البودرة ويرص فى صحن التقديم، ويقدم[/COLOR][/FONT][/I]
المصدر: منتديات بنات فلسطين - من قسم: װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ

;u; fhglgfk >> 'vdrm ulg hg;u;

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
الانتقال إلى العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور العرض الشجري

كعك بالملبن .. طريقة عمل الكعك بالملبن

1 - تُدهن اليدين بالقليل من الزبد، ويُشكل الملبن بالكامل إلى كريات صغيرة بحجم قشرة البندق. 2 - يوضع الزبد فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار أقل من المتوسطة