منتديات بنات فلسطين - فطائر الخبز البلغاري.,.!

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1439296602_749.jpg

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1439296601_586.jpg
الفطائر من ألذ أنواع المعجنات المالحة التي يقبل عليها الكثيرين ،
والتي تعد اختيارا مناسبا لوجبات الإفطار والرحلات ،
والوجبات الخفيفة في الإحتفالات والسهرات ،
وتعد الفطائر بعدة طرق مختلفة وبحشوات عديدة حسب الذوق والرغبة ،
إذ يمكن استخدام أنواع الجبن المختلفة ،
اللحوم المصنعة مثل اللانشون ، الجبن المطبوخة مع الزيتون ،
الدجاج أو اللحم المفروم ،
وتعد فطائر الخبز البلغاري من ألذ أنواع الفطائر
وأشهرها والتي نتعرف عليها اليوم في مقالنا .
المقادير :
– 700 جرام من الدقيق للعجن ،
والقليل يرش على صينية الخبز .
– 300 جرام من الحليب .
– بيضة واحدة .
– ملعقتان ونصف خميرة فورية .
– 50 جرام زبدة طرية .
– ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء) .
– ملعقة كبيرة سمسم .
– ملعقة صغيرة ملح .
– 150 جرام سلامي مقطع قطع صغيرة .
– 150 جرام لانشون (مرتديللا) ، أو السويس ، أو البسطرمة .
– 50 جرام من جبن البارميزان المبشور .
– صفار بيضة للدهان .
– قليل من الحليب .
الطريقة :
– تذاب الخميرة الفورية في الحليب الدافئ والسكر
وتترك حتى ترتفع .
– تضاف الخميرة لباقي المكونات ،
ويبدأ العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة طرية .
– تترك الخميرة في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها .
– تقسم العجينة قسمين ،
ويفرد القسم الأول على رخامة مرشوشة بالطحين ،
ويحشى بقطع السلامي والجبن المبشور .
– يلف العجين على شكل رول ،
ويوضع في قالب مستدير مدهون بالزيت .
– يقسم النصف الثاني من العجينة لقسمين مرة أخرى .
– يفرد أحد القسمين بالطول ويحشى بالمورتديللا ،
أو اللحم المفروم .
– يلف العجين مثل السينابون على هيئة رول ويقطع شرائح .
– توضع الشرائح فوق العدين المفرود .
– تلف أطراف العجين على شكل حبل ،
ويلف على شكل ضفيرة ، كما يمكن تشكيل العجين حسب الذوق .
– تدهن العجينة بصفار البيض والحليب ،
ويرش الوجه بحبة البركة ، والسمسم ،
ثم تترك لتختمر مرة أخرى .
– تخبز الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية
حتى يحمر الوجه .
– تترك الفطائر لتبرد ،
ثم ترفع من الصينية في طبق التقديم .