|
من مطبخنا الفلسطيني المسخن واليوم أول شي راح اكتبلكم طريقة المسخن .. وان شاء الله ينال رضاكم http://akhawat.islamway.com/forum/up...9488_thumb.jpg المقادير .. دجاجة مقطعة ونضيفة خبز عربي ..طابون او شراك بصل مقطع جوانح زيت زيتون سماق ملح وبهارات لسلق الدجاج الطريقة نسلق الدجاج ونملحه ونبهره نقلي البصل بزيت زيتون وممكن اضافة القليل من مرق الدجاج للبصل لاعطائه نكهة لذيذة وبعد نضجه نضع عليه السماق ونخلطه جيدا . بعد ذلك نحضر الخبز العربي ونبلله بمرق الدجاج جيدا ثم ندهنه بزيت الزيتون ونضعه في الفرن حتى يحمر ونقلبه ليتحمر الوجه الاخر .. ونعمل نفس الطريقة مع باقي الارغفة .. نضع زيت زيتون مع سماق وندهن به الدجاج ونحمره بالفرن .. عند التقديم نضع في كل صحن رغيف محمر ونرش عليه بصل ونضع قطعة دجاج ويزين باللوز ..وهذا حسب الرغبة .. او ممكن نضع كل الارغفة في سدر كبير ونوزع عليه البصل والدجاج ويقدم .. والف صحة وعافية .. جربوه لانه لذيذ فعلا |
سلطة نيسواز http://im84.gulfup.com/lhGjlD.jpg الوصف: المكونات: خس فاصولياء خضراء 2 حبة بيض مسلوق تونة 1 حبة بطاطس 1 فلفل احمر 1 حبة طماطم زيتون 1 حبة بصل صغيرة الصلصة: 2 ملعقة صغيرة خردل 1 فص ثوم 2 ملعقة صغيرة خل ابيض 2 ملعقة صغيرة مايونيز 4/1 كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ملح وفلفل تضرب في الخلاط الطريقة: تقطع البطاطس إلى مربعات وتسلق في ماء وملح ثم تخلط مع ملعقة كبيرة بقدونس مفروم . تصفى التونة من الماء جيدا . تسلق الفاصولياء على حمام بخار. يقطع البصل إلى شرائح رقيقه جدا. نضع اوراق الخس في اسفل طبق التقيدم ونفردها. نوزع باقي المقادير بشكل جميل ، ثم اسكبي الصلصة التي ضربنا مكوناتها في الخلاط . |
http://www.elhawanem.com/images/posts/16823_large.jpg فطيرة الجبن العجينة : أربعة أكواب دقيق – ملعقتان بيكنك بودر – نصف ملعقة ملح – كوب إلا ربع زبدة- صفار بيض- نصف كوب ماء – بيضة مضروبة بفلفل و ملح الحشو : بصلتين متقطعين شرائح – ملعقة كبيرة دقيق – نصف كوب لبن – نصف كوب كريمة لباني – كوب جبنة شيدر- نصف ملعقة صغيرة مسطردة- ربع كوب جبنة موزاريلا- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود- ربع ملعقة صغيرة ملح التحضير : - نضرب الدقيق و البيكنج بودر و الملح و صفار البيض و الزبدة في الخلاط حتى يصبح الخليط اقرب لفتات العيش ثم تضيفي ال جبنة مع استمرار الضرب - في وعاء ضعي الخليط و تدريجياً – ملعقة ملعقة – ضيفي الماء على الخليط مع استمرار التقليب حتى يتحول الخليط لعجينة, تكوري العجينة و تلفيها بكيس بلاستيك و تضعيها في الفريزر لمدة ساعة الحشو : -في حلة, ضعي ملعقة زيت صغيرة ثم البصل مع التقليب حتى يذبل ثم تضيفي الدقيق و اللبن و الكريمة و تتركيهم على النار لمدة 3 دقائق مع التقليب -تضيفي الجبنة الشيدر و الموزاريلا و المسطردة و الفلفل الأسود و الملح و تتركيهم لمدة 3 دقائق -تولعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة و تسيبيه يسخن -تطلعي العجينة من الفريزر و تتركيها تفك -ثم على سطح املس مغطي بدقيق تقسميها ثلاث قطع متساوية, قطعة تفرديها على شكل اسطوانة و تضعي القطعتين الثانتين على بعض و تفرديهم اسطوانة ثانية اكثر سماكة - في صينية مدهونة سمن و مرشوش عليها دقيق ضعي العجينة الاكثر سمكاً و دخليها الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها لتهدء - ضعي الحشو ثم ضعي الاسطوانة الاقل سمكاً و تأكدي من لزق اطرافها باطراف العجينة السميكة جيداً -تدهني وش العجينة بالبيضة المضروبة و بشوكة تعملي بعض الفتحات و تدخليها الفرن لمدة 25-30 دقيقة او حتى يحمر |
المسخن على الطريقة الفلسطينية دجاج يتميز بنكهة السماق الغالبة عليه ، وهو من الأطباق المفضلة للفلسطينيين . الكمية تكفي : من 4 إلى 6 أفراد المقادير : دجاجة ونصف مقطعة إلى أجزاء متوسطة ¼ كوب سماق ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ½ ملعقة صغيرة بهارات ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة ملح وفلفل أسود ¼ كوب زيت زيتون 3 بصلات مقطعة شرائح رفيعة رغيفا خبز فلسطيني (خبز كبير الحجم يشبه الفطير) ، ويمكن استخدام الخبز الشامي الكبير أو العراقي في حال عدم توافر الخبز الفلسطيني . الطريقة : - احضري وعاء كبيراً وامزجي به الدجاج والسماق والبهارات والملح والفلفل الأسود . - غطي الوعاء واتركيه في البراد من 3-4 ساعات حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيدا . - سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت . - سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية . - أضيفي الدجاج إلى الزيت الساخن واتركيه على النار حتى يحمر من كل جانب ، ثم ارفعيه في طبق وضعيه جانبا . - ضعي البصل في المقلاة التي حمرتي بها الدجاج حتى يصبح لونه بنياً . - ضعي الرغيف الأول في صينية كبيرة وفوقه نصف مقدار البصل . - رصي الدجاج فوق البصل ثم غطيه ببقية البصل . - ضعي الرغيف الثاني أعلى الدجاج بالبصل بحيث تغلفي الدجاج جيدا . - بللي الخبز بالماء حتى يصبح رطباً . - ضعي الصينية في الفرن من 1 ½ إلى ساعتين على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج تماما . - إذا لاحظتي أن الخبز قد بدأ يحترق ، غطي الصينية بالفويل . - أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم . - من الممكن لف الدجاج بالخبز للتقديم أو تقديمه كما هو ، ويمكن تزيينه باللوز المحمص حسب الرغبة وبالهنــاء والعافيـــة |
طريقة عمل فطائر الزعتر والجبنة من ميري https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...26650583_n.jpg المقادير 3ك دقيق 1\4ك زيت دوار الشمس 1ك ماء 1ك جبن تشدر 1م\ص خميره بيضه مخفوقه 1ك زعتر زيت للقلي الطريقة تعجن العجينه بالطريقه المعروفه ثم تقسم الى كور تحشى كل كوره بالجبنه ثم تغمس في البيض ثم الزعتر وتقلى أو ترش بقليل من الزيت وتخبز بفرن على درجة حرارة متوسطة وتقدم ساخنه |
http://28.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://30.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://28.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://25.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://25.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://28.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://24.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://26.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://24.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://27.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://29.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://26.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif http://28.media.tumblr.com/tumblr_m1...ulxeo1_500.gif |
كرات الأرز المقلية والمحشوّة بالبازيلاء المقادير: -150 غراماً من الأرز الإيطالي -20 غراماً من البصل المفروم ناعماً -500 ملليلتر من مرق الدجاج -20 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور -50 غراماً من البازلاء الخضراء -50 غراماً من الطماطم المجفّفة - حبّتان من البيض الطازج -50 غراماً من فتات الخبز أو البقسماط - قليل من اللوز - ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة - زيت نباتي، للقلي العميق - 40 غراماً من زيت الزيتون مقادير الصلصة: -140 غراماً من المايونيز -50 غراماً من اللبنة -10 غرامات من البقدونس المفروم -10 غرامات من الخردل -ملح وفلفل، حسب الرغبة مقادير المقبلات المرافقة للطبق: -20 غراماً من أوراق الكاري المقلية -50 غراماً من شرائح الخيار المخلّل -40 غراماً من الطماطم الكرزية -20 غراماً من الكزبرة الطازجة والمفرومة طريقة التحضير: 1 - يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون، ثم يضاف الأرز الإيطالي، ويقلّبان معاً لمدّة دقيقة على نار متوسطة. ثم يسكب مرق الدجاج، ويدع على نار هادئة حتى يصبح الأرز طرياً. 2 - يضاف كلّ من البازلاء والطماطم المجفّفة المقطّعة وجبن «بارميزان» إلى الأرز، وينثر الملح والفلفل. وبعد أن يجفّ المرق ويصبح الأرز طرياً جداً، يدع حتى يبرد، ويشكّل من مزيج الأرز كرات صغيرة. 3 - تخلط فتات الخبز مع شرائح اللوز ويطحنان حتى يصبح الخليط ناعماً. 4- توضع كرات الأرز في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط واللوز. 5- ويحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 170 درجة مئوية، ثم تغمّس فيه كرات الأرز وتترك حتى يصبح لونها ذهبياً، لتصفّى بعدها من الزيت. 6- لإعداد الصلصة: تخلط جميع مكوّناتها، وتقدّم إلى جانب الطبق. 7- أما بالنسبة لطبق المقبّلات، فهو مكوّن من أوراق الكاري المقلية وشرائح الخيار المخلّل والطماطم الكرزية والكزبرة. (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص). |
سمكة حارّة بالخضر المقادير: -1300 غرام من سمك اللقز الكبير الحجم -3 ملاعق طعام من البصل المفروم فرماً ناعماً - نصف كوب من زيت الزيتون -عصير حبة متوسطة الحجم من الحامض -5 فصوص من الثوم -باقة من الكزبرة الخضراء -كوبان من الفليفلة الحلوة المفرومة -حبتان من الفليفلة الحرّة -نصف كيلوغراماً من البندورة المتوسطة الحجم -ملعقتا طعام من الصنوبر -ملعقة صغيرة من الملح -ملعقة صغيرة من البهار الأحمر الحار -عودان من القرفة -ورقتان من الغار طريقة التحضير: 1- ينظف السمك جيّداً، ويفصل العظم عن اللحم، ثم يقطّع إلى شرحات تبلغ زنة الواحدة منها حوالى 130 غراماً. ثم، يقلى بالزيت ويوضع في صينية على حدة. 2- تغمر عظام السمك بالماء المضاف اليه عودي القرفة وورقتا الغار.ويغلى هذا المزيج لمدة 20 دقيقة، ثم يصفّى ويوضع الماء جانباً. 3- يقلى البصل بالكمية المتبقية من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون .ثم، تضاف الفليفلة الحلوة والحرّة المقطعة مع الملح والبهار الحرّ ومرق السمك. يغلى هذا الخليط لمدة 5 دقائق .ثم، تضاف قطع السمك المقلية على النار حتى تغلي وتنضج، ويرشّ الصنوبر عليها وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق. ويقدّم هذا الطبق بارداً مزيناً بقطع الحامض والبقدونس. (هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص). نصيحة الشيف: ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ اللبناني، وتحديداً إلى العاصمة بيروت.وهو غني بالبروتين والكالسيوم. |
السمك مع الارزالمقادير: - نصف كيلوغرام من فيليه سمك الهامور بدون عظم - 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح - 100 غرام من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح - 100 غرام من البندورة المقشّرة - 50 غراماً من شرائح البصل - 50 غراماً من شرائح الثوم - 100 غرام من الحمّص الحب المسلوق - قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً - رشة من الملح - رشة من الكزبرة اليابسة - رشة من الفلفل الأسود - نصف كوب من زيت الزيتون - ملعقة من رب البندورة لتتبيلة السمك: - ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة - قليل من الخل الأبيض - قليل من الخردل - كزبرة يابسة - كزبرة خضراء - عصير ليمون حامض طريقة التحضير: 1- تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدّة ساعتين. 2- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضجا. 3- ثم، يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء ورب البندورة ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء. 4- تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط. 5- يرشّ السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت. 6- يوضع السمك المقلي في طبق مشغول من الفخّار، وتسكب الصلصة المحضّرة حتى تغمره، ثم يغلّف الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم»، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة. 7 -يقدّم هذا الطبق، مع الأرز الأبيض. |
| الساعة الآن 03:57 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.