| !~ آخـر مواضيع المنتدى ~! |
| |
| إضغط علي
او
 لمشاركة اصدقائك! |
| |||||||
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
12-15-2014
| #81 | |
 
 |   المقادير : كيلو طحين ملح ماء قدر الحاجة ثلاث أواق لحم مفروم ناعم بصل بقدونس بهار لبن رائب ثوم الطريقة: 1.اعجني الطحين مع الماء حتّى تصبح العجينة طرية وقابلة للرق(المد) ثمّ اتركيها ساعة إلى ساعتين. 2.وفي هذه الأثناء قومي بتجهيز الحشوة: افرمي حبات البصل والبقدونس ناعمًا, ضيفي اللحم المفروم وضعي عليهم قليلاً من الزيت, واتركيهم على النّار حتّى ينضج الحشو, ثم اتركيه حتّى تبرد. 3.قطعي العجينة قطعاً كبيرة 4.وخذي كلّ قطعة ورشّي عليها قليلا من الطحين ثمّ مدّيها وقطعيها دوائر صغيرة الشيش برك 5.وبعد ذلك احشيها بالحشوة وقومي بإغلاق القطعة جيّداً حيث أنها تشبه حبة القطايف بعد الحشو.. 6.ثم ألصقي طرف الحبة اليمين بالطرف اليسار.. هكذا إلى أن تنهي المقدار الموجود وقومي بترتيبها داخل صينية وضعيها داخل الفرن للتحمير.. 7.بعد ذلك ضعي قليلاً من الماء بوعاء للطبخ, واجعلي الماء يغلي ثمّ ضيفي لها حبات الشيشبرك وضعي عليها الملح وصفي اللبن وأضيفيه إلى الشيشبرك واتركيه يغلي حتّى يعقد اللبن. 8.قومي بدقّ حبّات الثّوم ثمّ قلبيه مع الزيت على نار هادئة حتى يصبح لونه أشقر وبعدها ضيفيه إلى الشيشبرك . يُؤكل بارداً أو ساخناً حسب الرّغبة. | |
 |
|
12-16-2014
| #83 | |
|  دجاج بالجبنة المقادير: 6 صدور دجاج 3 فليفلة خضراء 2 بصلة وسط 3 بندورة التتبيلة:  3 ملاعق صغيرة جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك) ملعقة هال ملعقة جوزة الطيب ملعقة حب قرنفل ملعقة فليفلة حمراء وخضراء ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة ملعقة صغيرة زنجبيل الطريقة يوضع في الطنجرة قليل من زيت الذرة. يفرم البصل إلى شقف صغيرة ويوضع فوق الزيت ويحرك جيدا. يقطع الدجاج إلى شقف وسط وتوضع فوق البصل. يترك حتى ينطبخ مدة ربع ساعة على نار وسط. بعد ذلك توضع الفليفلة الخضراء المقطعة مثل الدجاج (لاصغيرة ولاكبيرة). توضع البندورة في الأخير وتكون مقطعة وتحرك جميعا معا ويضاف فنجان من الماء مقدار نصف كوب ماء. يترك حتى يغلي وتوطى النارعليه مدة نصف ساعة (وصحة وهناء). | |
| |
|
12-16-2014
| #84 | |
| الدجاج بالعسل على الطريقة الصينية المقادير: 4 قطع صدر دجاج مسحب 3 بصلة حجم صغير 2 ملعقة زيت نباتي 4/3 كوب مرق دجاج 1 ملعقة طعام عسل 1 ملعقة طعام دقيق الذرة 2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح صويا صوص حسب الذوق الطريقة يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة. يسخن الزيت في قدر سميكة القعر. يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل. يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار. تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق. يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير. يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار. تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص. | |
| |
|
12-16-2014
| #85 | |
| دجاج تندوري المقادير: دجاجة علبة زبادي ملعقة بهار ملعقة كركم ملعقة زنجبيل ملعقة زيت عصير ليمون ملح الطريقة نأخذ الدجاجة ونقطعها أربعة أجزاء. الخلطة: نخلط زبادي وملعقة بهار وملعقة كركم وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة زيت وعصير ليمون وملح. ننقع الدجاجة مدة طويلة في الخلطة حتى تتشرب مذاقات البهارات. نشويها على فحم أو فى الفرن حتى تنضج . | |
| |
|
12-16-2014
| #86 | |
|  فطائر صغيرة مع لحم وبشاميل المقادير: 1- العجين ½ 1 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ½ كوب زبده قطع باردة 4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد 2- للحشو لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة) أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة صلصة بشاميل جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي) الطريقه : -تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. - تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم . - يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة | |
| |
|
12-16-2014
| #87 | |
| الكنافه النابلسيه بالجبن والسمن البلدي على الفحم المكونات: - نصف كيلو كنافة عجين ، نصف كيلو جبن نابلسية 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي، شراب سكري مكون من 2 كوب سكر، كوب ونصف ماء، عصير نصف ليمونه، ربع ملعقة صغيرة ماء زهر مركز. - للتجميل: فستق حلبي مجروش . الطريقة: - يجهز الشراب السكري( القطر )، يوضع السكر مع الماء على النار ويقلب المقدار حتى يذوب السكر تمامًا يضاف عصير الليمون ويترك المقدار على النار حتى يعقد السكر يضاف ماء الزهر ويرفع من فوق النار ويترك حتى يبرد، ثم تفكك الكنافة العجينه وتعرض للهواء حتى تجف نوعًا ما، ثم يوضع نصف مقدار السمن في الصينية من ( نحاس ) ويُوضع على النار حتى يسيح، يضاف نصف مقدار الكنافة وتفرك باليد وتقلب على نار هادئة بحيث تتشرب السمن جيدًا مع مراعاة ألا يتغير لون الكنافة، ثم تُكرر العملية في النصف الآخر من الكنافة،لا تنسوا وضع صبغة حمراء خاصه للكنافه ثم تُدهن صينية مستديرة بالسمن جيدًا، ويفتت فيها نصف مقدار الكنافة، تغطى الكنافة بشرائح الجبن النابلسي المحلى بالماء منذ فتره طويله مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو،ثم يُفرد فوق الجبن باقي الكنافة، ثم توضع على كانون نار مدور (فحم طبيعي مشتعل مزبوط ) وممكن على نار البوتجاز العادية بس يكون كتير حرارته منخفضة وتحرك الصينيه بين الفينة والفينه حتى يصير لونها ذهبيًا محمرًا، وتقلب على طبق التقديم على صينيه أخرى ثم تُسقى الكنافة بالشراب السكري البارد وهي ساخنة ساخنه وتجمل بالمكسرات. الفستق الحلبي  صحتيـن على قلوبكــــــــم | |
| |
|
06-13-2015
| #90 | |
| طريقة عمل بيتزا الدجاج بالسيزر سلاد صوص  المقادير؛ 2 صدر دجاج 2 فص ثوم مهروس ربع كوب جبنه بارميزان مبشورة بصله صغيرة مقطعة 1 فلفل أحمر حلو مقطع كوب جبنة موزاريلا مبشورة عجينه بيتزا 3 طماطم شيري مقطعة حلقات نصف خس مدور مقطع سيزر سلاد صوص خبز محمص مكعبات الطريقة : نقطع الدجاج شرائح ونطهوه في مقلاة متوسطه مع الثوم والفلفل والبصل إلى أن ينضج ونضعه جانبا ونقلب معه ملعقتين من السيزر سلاد صوص ثم نحضر العجينه ونمسح بالفرشاة قليلا من الصوص عليها والدجاج والفلفل والبصل والثوم ونرش الجبنة على الوجه وندخلها الفرن إلى أن ينضج وتذوب الجبنه في نفس الوقت ثم نقطع الخس والطماطم ونضعها على البيتزا عند خروجها من الفرن وعليها قطع الخبز المحمص ورشة صوص وتقدم فورا وهي ساخنة . | |
| |
|
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
| |
الساعة الآن 05:44 AM
