| !~ آخـر مواضيع المنتدى ~! |
| |
| إضغط علي
او
 لمشاركة اصدقائك! |
| |||||||
أكــــــــــلات شـــــامية ورمضانية مشـــــــهورة
اليوم حبيت أعمل موسوعة لكتير أكلات شامية مشهورة كتير ببلاد الشام فلسطين لبنان والأردن وسوريا بعرف راح تعجبكم ولأنه رمضان قرب كل عام وأنتم بخير بساعدكم بس لا تحقدوا عليّ
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
06-26-2014
| #2 | |
 
 |  " .. إحنا في غزة بنعمل أكلات كتير زاكية ... و من أشهر الأكلات عنا في غزة .. المفتول الفلسطيني .. اللي هو بقولوا عنه بعض الدول كسكس على ما أعتقد و هادا شكله  المفتول تبعنا بنحط عليه لحمة أو جاج .. بس أنا بحب الجاج أكتر و بحب اللحمة كمان .. بس مش كل الأنواع .. يعني مثلاً لحمة الخروف ما بطيقها☺ أما العجل ماشي حاله و ايش كمان .. ؟ امممممم عنا كمان المقلوبة .. كتييييييييير زاكية و بتجنن .. و خاصة انو ماما شاطرة بعمايلها .. المقلوبة هادا شكلها .. باللحمة  وهنا بالجاج  بتكون عاملة زي الكيكة .. بالشكل يعني .. بنحط عليها بطاطا و جاج و بندورة و بادنجان .. و أشياء زي هيك .. و بصل و كمان في عنا الفتّة الفلسطينية .. كمان زاكية و بنعملها على العزايم بالغالب .. الفتّة بنعمل جنبها دقّة .. و الدقّة عبارة عن ليمون + فلفل أخضر + تومة .. بتعطي طعم طيب ع الأكل .. طيب .. هيك بكفّي حكي | |
 |
|
06-26-2014
| #3 | |
| لقمة القاضي (العوامة) المقادير 2 كوب دقيق نصف كوب نشاء ملعقة أكل خميره بيرة ماء دافيء للعجن ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر زيت للقلي قطر ثقيل (شربات) 1 كوب ماء 2 كوب سكر فانيليا ملعقة صغيرة عصير ليمون لتحضير القطر: تغلى كل مقادير القطر على النار حتى يصبح قوامها كالعسل. لتحضير لقمة القاضي: تخلط جميع المقادير بكمية مناسبة من الماء الدافيء وتكون العجينة متماسكة ولزجة ثم تترك لتخمر مدة نصف ساعة. يسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة. تغمس ملعقة صغيرة في ماء مذوب به القليل من الملح ثم تملىء بالعجين وتوضع في المقلاة عن قرب بواسطة الإبهام. تقلب على الوجهين حتى يصير لونها ذهبي. تنشل من الزيت وتوضع في قطر ثقيل وتقلب ثم تنشل منه وتقدم ساخنة. | |
| |
|
06-26-2014
| #6 | |
| قدّمي لعائلتك وجبة غداءٍ مميزةٍ ولذيذةٍ وصحيّة في نفس الوقت، إليكِ طريقة عمل اسكالوب بانية: 
- تؤخذ شرائح اللحم وتدق جيداً. - يفرم البصل مع الطماطم في محضرة الطعام ثم يصفى المزيج ويؤخذ منه الماء فقط ثم يضاف له الملح، الفلفل، رشة الكمون وجوزة الطيب. - تنقع شرائح اللحم في خليط التتبيلة لمدة ساعتين أو لمدة ليلة كاملة. - يخلط الدقيق مع البقسماط جيداً. - يخفق البيض مع الكريمة ورشة ملح. - يصفى اللحم من التتبيلة ثم يضاف له البيض مع الكريمة. - تؤخذ قطع اللحم من خليط البيض ثم تغطى جيداً بخليط الدقيق والبقسماط. - تترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم يُزال منها أي دقيق زائد بعدها تقلى في زيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون. | |
| |
|
06-26-2014
| #7 | |
| طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار .. 
- في طبقٍ عميق ضعي اللحم المفروم، لهُ البصل المبشور، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود،والبهارات المشكلة، وأُخلطيهم جيداً ثم شكِّلي الكباب على الأسياخ، وإشويهم على الفحم. - لتحضير الصلصة الحارة .. في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، والماء، والفلفل الأخضر الحار، والشطة الحمراء، والملح، وأُخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتسبك وتُصبح الصلصة الحارة كثيفة. - قدِّمي الكباب المشوي بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي الشهي وتمتعي بمذاقهِ اللذيذ. | |
| |
|
06-26-2014
| #8 | |
|  طبق القِدرة الفلسطينية: المقادير: كيلو لحمة قطع كبيرة(ممكن كمان نعملها بالدجاج) 3 اكواب رز منقوع (كاسة ونصف رز مصري وكاسة ونص رزحبة طويلة بسمتي او اي نوع متوفر) ايضا الرز الطويل منقوع . 4 رؤوس ثومة مقشرة 4 رؤؤس بصل مفروم ريش (شبر) راس بصل مفروم ناعم 1 كوب حمص حب مسلوق 4 ملاعق كبيرة سمنة نباتين هال حب ملح ,بهار,قرفة (هناك بهارات خاصة اسمها بهارات القدرة) طريقة التحضير : 1-تسيح اول ملعقتين سمنة في طنجرة وتقلى بها اللحم (يمكن قلي اللحم على ادامه دون استعمال اي نوع من انواع الدهون) 2- يضاف البصل الناعم و الملح و البهارات ويقلب مع اللحم ثم يضاف حب الهال 3- يضاف ماء كافي على اللحم و يترك على النار حتى ينضج 4- توضع نصف ملعقة سمنة في طنجرة وتسيح نضيف اليها البصل الرش ونقلبه حتى يصبح لونه اشقر ثم نضيف الثوم ثم الحمص 5- يغسل الارز جيدا ويخلط بالثوم و البصل و الحمص 6- يوضع اللحم الناضج في طنجرة ثم يضاف الارز والبصل والثوم و الحمص 7-يضاف 3 ونصف كاس مرقة اللحمة مع اضافة ملح حسب الذوق تترك على النار الى ان تغلى ويتبخر المرق عن الوجه ثم نتركها على نار هادئة الى ان ينضج الارز واذا كانت بالفرن العربي تكون أطيب وألذ وتوضع بمنطقة جانبية بعيدة عن مصدر النار لمدة ساعتين تقدم مع اللبن ومع سلطة البندورة الناعمة مع دقة الفلفل الأخضر الحار واليمون وممكن نضيف جرادة وبقدونس وفلفل اخضر حلو وحار وبصل وليمون | |
| |
|
06-26-2014
| #9 | |
|  الكوكيــزز المقادير 2 زبدة طرية ( 200 غرام زبدة) ثلاث ارباع كوب سكر ابيض ثلاث ارباع كوب سكر بني 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة فانيلا رشة ملح 2 وربع كوب طحين ملعقة صغيرة بكنج باودر 2 كوب شوكلاته قطع صغيرة الطريقة نسخن الفرن قبل بداية العمل نضيف الزبدة في محضرة الطعام ونخلط حتى تصبح مثل الكريمة نضيف نوعين السكر ونخلط ثم نضيف بيضة بيضة مع الفانيلا ونخفق نقوم بتنخيل الطحين والبكنج باودر ورشة الملح في وعاء ونضع فوقهم الخليط السابق ونحرك بالملعقة حتى يصبح الخليط كريمي ومتماسك نحضر لوح كبير شوكلاته نقطعه بالسكين ويكون طري بدرجة حرارة المطبخ وقطع اصغر نضع قطع الشوكلاته فوق العجين ونحركهم بالملعقة ووضعتهم في صينية عليها ورق زبد او مدهونه بزيت خفيف جدا ولازم تكون متباعدة عن بعض ضعيهم في الفرن الحار بدها في الفرن من 20 دقيقة الى نصف ساعة حسب نوعية الفرن ولنطلعهم بنتركهم ليبردوا والف صحة وهنا اسرار نجاح كوكيز البيت حلى القهوة من اشهى ما يقدم إلى جانب فنجان من القهوة أو الشاي، وجميعنا نحب أن نتفنن في تحضيرها وتزيينها بإضافة لمستنا الخاصة. ما هو سر نجاح الكوكيز المحضر في المنزل؟ إليك نصائحي المتبعة لتحصلي على أفضل كوكيز في المنزل: اقرئي الوصفة جيدا، حضري المقادير بالمعايير الدقيقة، واتبعي خطوات التحضير حرفياً. احرصي أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. انخلي المكونات الجافة (الدقيق والسكر والبيكنغ باودر) قبل إضافتها للمواد السائلة، وأضيفي 2 ملعقة بيكينغ باودر لكل 3 كوب طحين. ذوبي السكر جيداً كي لا تظهر بقع بيضاء على الكوكيز. يفضل أن تكون صينية الخَبز بدون حواف للحصول على لون موحد. صفي عجينة الكوكيز بمسافات متباعدة. اتركي مسافة بين حبات الكوكيز في الصينية لأنها تتمدد لدى نضوجها. حمِّي الفرن إلى درجة 150 °، ضعي الكوكيز في الرف المتوسط ولا تفتحي الفرن أثناء الخَبز. اخبزي كل صينية على حدى إلى أن يشقَر الكوكيز ولا تبالغي في خبزه فيصبح جافًا. لا تبالغي بخبز الكوكيز. عند نضوج الكوكيز ارفعي الحبات بملعقة بلاستيكية على شبك خاص واتركيه ليبرد. لحفظ الكوكيز رتبيه بارداً في علبة محكمة الإغلاق؛ وللحفاظ على طراوته ضعي معه قشور البرتقال. إذا أصبح الكوكيز الجاف طريًا حمريه لدقيقتين في فرن حامٍ ثم أعيدي حفظه. إليك 5 مكونات لتزيين الكوكيز، أضيفيها قبل الخَبز: المكسرات المحمصة. المربى. الفواكه المجففة. برش الليمون والبرتقال. قطع شوكولاته هيرشي أو الشوكلاته السائلة. جربي هذه النصائح وحضري أشهى أنواع الكوكيز لعائلتك. | |
| |
|
العرض العادي
| |
الساعة الآن 10:39 PM
