فطائر اللحم والخضروات .. طريقة اعداد فطائر اللحم بالخضار

#1 08-27-2013

فطائر اللحم والخضروات .. طريقة اعداد فطائر اللحم بالخضار

مكونات العجين:
- 3 ⅔ كوب فرينة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 كوب حليب.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم.
- ¼ كوب زيتون أخضر مفرى.
- 1 ملعقة صغيرة ب بهارات.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة عمل الحشو:
1- تُغسل حبة الفلفل الأخضر بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تُشق إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.

2- تُغسل حبة الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.

3- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقة أو حتى يصبح شفافاً.

4- يضاف اللحم المفروم وبهار اللحم والقرفة والفلفل الأسود إلى البصل، ويستمر تقليب الخليط من وقت إلى آخر حتى يتلون اللحم ويَمتص كل السوائل بالمقلاة.

5- يضاف ¼ كوب ماء دافئ إلى المقلاة، ويقلب الخليط ثم يغطى ويترك لمدة 5 دقائق.

6- تضاف مكعبات الفلفل الأخضر إلى خليط اللحم، وتقلب به ويترك الخليط لمدة 3 دقائق.

7- تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به جيداً، ثم يترك الخليط من3 إلى6 دقائق حتى يكتمل نضج الخليط، ويمكن زيادة الماء قليلا ًحتى يصل اللحم إلى النضج.

8- يرفع خليط اللحم والخضراوت من على النار، ويترك حتى تهدأ حرارته قبل الإستعمال.

طريقة عمل العجين:
1- يُنخل الطحين والملح فى وعاء كبير، ويُصنع فى وسطه حفرة باليد.

2- يُسكب الزيت والحليب وسط الطحين، وتخلط المكونات معاً بأطراف الأصابع حتى تصبح عجيناً ناعماً ومتجانساً.

3- يمكن إضافة القليل من الماء إلى العجين، فى حالة ما كان العجين جافاً.

4- يغلف العجين بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعة.

5- يُخرج العجين من البراد، ويُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُبرم العجين بكفىّ اليد على الطاولة ليُشكل على هيئة إسطوانة.

6- بواسطة سكين حاد وعريض، تقطع إسطوانة العجين إلى شرائح بسُمك ½ سم، ثم تُفرد الدوائر بالحلال إلى دوئر بعرض 12 سم.

7- يوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو فى وسط كل دائرة عجين، وتُدهن أطراف الدائرة بقليل من الماء بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُثنى دائرة العجين على نفسها على شكل هلال مثل القطايف وتغلق أطرافها بإحكام .

8- يُسخن زيت غزير لقللى فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وتُقلى بها الفطائر لمدة دقائق على الجانبين أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.

9- تُنشل الفطائر من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثم تُرص على صحن التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة
المصدر: منتديات بنات فلسطين - من قسم: װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ

t'hzv hggpl ,hgoqv,hj >> 'vdrm hu]h] fhgoqhv

08-27-2013

يًعّطيًكْ رٍبيً ألِف عّآفيًه
بإنتِظآرٍ جدِيًدِكْ بكْلِ شوَق
لِكْ منيً جزيًلِ آلِشكْرٍوَآلِتِقدِيًرٍ
موَدِتِيً

08-30-2013

يعِطًيِك الًفْ عآًفيه َعلىً الطّرْح
مآننَحْرًم مِن جَْديِدٍكْ الممٌَيزِ
إٍَحترًِْآمي وتًقديْرٍِي.

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الابداع بين الليل ونهار	وجع الروح	ะ» رُكُن آلصۈرٍ ..!	8	10-07-2013 06:07 PM
دموع قد تسري في آخـر الليل	شموخـ إنسآنـ	زوايا عامة	20	08-23-2013 10:40 PM
انفاس الليل ..... بقلمي	وجع الروح	ابداعات أعضاء بنات فلسطين الشعرية والنثرية	10	08-10-2013 09:29 PM
زر لذيذ جداًَ مع اللحم	بنات فلسطين	װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ<	5	07-05-2013 10:44 PM
سهام الليل	احساس أنثى	▪« قطوُفٌ دَآטּـيَة ]≈●	5	05-26-2013 12:31 PM

فطائر اللحم والخضروات .. طريقة اعداد فطائر اللحم بالخضار

مكونات العجين: - 3 ⅔ كوب فرينة. - ¼ كوب زيت زيتون. - 2 كوب حليب. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. مكونات الحشو: - ½ كيلو لحم مفروم. -