|
لــزيــزة طــعــمــة مـــــا تــتقـــاوم لاتغركم الصورهـ المقادير إللي بها عشوائيه بس تعرفكم بالمكونات .. المقادير بالكوب المعياري { 250 مل } 2 كوب دقيق { استخدم الدقيق السعودي } 3 ملاعق حليب بودره . ملعقة طعام سكر { او حسب الذوق } ذرة ملح . ملعقه خميره فوريه . كوب ماء فاتر . ملعقه سمن مهدرج {كريسكو} بنكهة ال*#**#*ده أو عادي . { ممكن استبداله بخُمس الكوب زيت } ولكن أحقاقاً للحق السمن المهدرج يعطيها نكهه أحلى وملمس أطرى وتحافظ على صلاحيتها لفترهـ أطول .. الطريقه: تذوب الخميره والسكر في ماء فاتر ونتركها قليلاً حتى نتأكد من نجاح الخميره ( إذا تضاعفت الخميره وصلحت رغوه يعني ناجحه) ثم نضيف الحليب البودره والملح ونخلط ، بعدها نضيف ملعقة السمن أو الزيت نبدأ بوضع الدقيق ويفضل وضعه على شكل دفعات عشان نضبط مقدار الدقيق لانه مثل ماقلتلكم حسب الجو ساعات تاخذ العجينه دقيق اقل وساعات أكثر . نستمر في العجن حتى تتماسك وتتكور وتصبح بهذا الشكل ، نغطي العجين ونتركه ليتضاعف ويخمر في مكان دافئ، ايضاً حسب حرارة الجو ممكن تاخذ معك من ثلث ساعه الى ساعه ، شخصياً أحب أتركها نصف ساعه فقط . ملاحظه~ بهالموضوع استخدمت العجانه بالعجن ، لكن شخصياً افضل أعجنها بيديني أحسها تصير ألذ ، إذا أنتِ مو ok مع العجن أنصحك باستخدام العجانه . وسبق جتني إستفسارات كثير هل لازم نعجنها بالعجانه ، فالجواب أكيد لا بنظري.... عجن اليد ألذ من الماكينه لأنه يعطي العجين نكهه خاصه . أيضاً العجين ممكن تصلحين فيه اللي تبين ، أنا صورت فقط بعض الاصناف اللي وقتي سمح فيها ، ممكن تصلحين فيها : فطائر ، اقماع ، خلية ، سينامون ، فطائر نقانق ، ميني بيتزا ، فطاير سبانخ ، بيتزا كذابه ، ميني كلزوني ، دونتز..... الخ. راح اقدملكم كذا فكره للتقديم و أعتقد إن أغلبها معروف ومتداول بين الكل. سينامون كوب = Cinnamon Cup هالفكره إبتدعتها برمضان ، كنت ألاحظ إن السينامون بإفطار رمضان ماينوكل كله ، فقلت خليني أصلح مثل السينابارتز بس صغير . المقادير: طبعا يبيلك صينية الكوب كيك الصغيره عشان تصلحينه . مقدار من العجين ، تاخذين قطع صغيره عشوائيه بدون ماتعيدين تشكيلها . خليط كل من } نصف كوب سكر أسمر ملعقه صغيره نشاء الذره نصف ملعقه صغيره سكر الفانيليا ملعقه كبيره قرفه مطحونه ناعمه *#**#*ده مذابه . الطريقه : ندهن صواني الكوب كيك بقليل من ال*#**#*ده ، ناخذ كل قطعه من العجين ونغمسها في ال*#**#*ده ، ثم نغمسها في خليط السكر و القرفه نرص العجين فوق بعض حتى نعبي ثلاث أرباع الكوب ، بحيث نترك مجال لتضاعف العجينه نتركها تخمر لمدة نصف ساعه على الأقل حتى تتضاعف ، ثم ندخلها فرن متوسط الحراره حتى تنضج أخذت معي 10 دقائق في الفرن ، من ثم شبيت الشعله العلويه عليها لين حمرت لدقائق بسيطه . بعد ماتنضيج ننزلها من الأكواب ونصب عليها الصوص اللين نبيه ، استخدمت نفس الصوص اللي بالسنابراتز ، { نستله و كيري } وتزين بالبيكان او الجوز الحلو . ميني بيتزا = Mini pizza http://up.shamoa.com/uploads/images/...7e0900a1ff.jpg المقادير ~ http://up.shamoa.com/uploads/images/...764b9b9465.jpg جبن موزوريلا { يُفضل لو تاخذينها قطع بس أنا ماتوفرلي غير المبشوره } شرحات زيتون أسود شرحات زيتون أخضر فلفل رومي مقطع قطع صغيره . بصل أخضر مقطع شرحات رفيعه صلصه للبيتزا { مكونه من كاتشب ، رشه اورجانو ، رشة بودرة ثوم ، قليل من زيت الزيتون البكر ، رشة ملح } ممكن تستخدمين صلصة بندوره محضره منزلياً . بس هاذي شغله سريعه مايبيلها طبخ ونفخ . الطريقه ~ نكور العجين لكور صغيره مره ، تقريبا بحجم نصف بيضه ، طبعا حسب مزاجك . وتفرد كل حبه فرد بسيط بالنشابه ، نرصها في الصينيه ونخزقها بالشوكه . كل حبه ندهنها بقليل من الصوص { لاتكثرون ماراح تطلع طيبه } ثم نضيف المكونات نرشها بالجبن المبشور ، وندخلها فرن متوسط الحراره لمدة عشر دقائق تقريباً ، وإذا احتاجت نحمرها من فوق حمريها قليل و إنتبهي لاتنضج معك كثير لأنها راح تنشف وتفقد نكهتها . حلاتها تكون طريه للغايه . و تُقدم فطائر حلزونيه ~ المقادير تحشينها على كيفك باللي تبينه ، انا أستخدم إما جبنه لافاشكري { البقره الضاحكه} ، او زيت زيتون وزعتر ، أحياناً اخلط عدة اجبان أيضاً تحتاجين بيض لتلميع الوجه الطريقه: قسمي العجين لكور حسب الحجم اللي تفضلينه . أفردي كل كوره ، و أقسميها لثمان أقسام متساويه ، وحطي على طرف كل حبه حشوتك . و إبدأي بلف الزاويا للداخل بحيث مايتفرط الحشوه للخارج مثل الصوره . إبدي بلف العجين بشكل حلزوني إذا حابه تحشينها زعتر اخلطي في صحن كميه من الزعتر والزيت واحشي فيها كل حبه . ندهن وجه العجين بالبيض ، ونرش عليها اما سمسم أو زعتر أو سماق أو اللي نحبه . يفضل تترك لتخمر نصف ساعه قبل دهنها بالبيض مع تغطية العجين عشان لاينشف . http://up.shamoa.com/uploads/images/...c412015a66.jpg ندخلها فرن متوسط الحراره لمده عشر دقائق ، وإذا احتاجت نحمرها من اعلى لاتقصرون معها لأن الفطاير ماتصير مغريه الا إذا صارت ذهبيه . واحرصوا تكون ناضجه وبنفس الوقت طريه من الداخل مثل البيبي . فطائر النقانق ~ المقادير ~ مقدار من العجين نقانق إستخدمت دو جبنه تشدر . الطريقه } أفردي العجين بشكل مربع ، وقصصي أطرافه بحيث يتناسب مع حجم النقانق ، أنا أفرد كمية عجين كبيره ، واقصصها مره وحده . أضيف النقانق بالاضافه لقطع جبن تشير اقصهم بشكل طولي ، ثم الف العجين وركزي على الصوره لازم العجينه تغطي النقانق وزياده شوي ، ثم قصي كل حبة نقانق بعد اللف لأربع اجزاء متساويه ترص في صينيه وتدهن بالبيض وترش بالسماق ، وندخلها فرن متوسط الحراره حتى تنضج ممكن تاخذ معك ربع ساعه . دونتز = Donuts المقادير ~ مقدار من العجين سكر كاسترد للتغليف . الطريقه : نشكل العجينه على شكل أقراص أنا أفضلها كبيره نسبياً تقريباً بحجم بيضه أو اكبر بقليل . نضغط على العجين براحة اليد لتتسطح نسبيا ، ثم بغطاء مناسب نفتح فتحه بالنصف عن طريق الضغط { استخدمت غطى علبة الخل اشوف حجمه مناسب } ثم نترك العجين تخمر حتى تتضاعف نقليها في زيت غزير ، حتى يتحمر الطرفين وتنضج ثم نغطيها بالتغطيه المفضله عندك ,, أنا أفضلها بسكر الكاسترد فقط . ميني كلزوني = Mini Calzon المقادير ~ خليط من كل من مقدار من العجين جبنه بارميزان زيت زيتون زيتون اخضر زيتون اسود اعشاب تفضلينها { أروجانو } وممكن اضافة بودرة ثوم . وبابريكا جبن بارميزان لرش الوجه . الطريقه ~ نفرد العجين ، ونقطعها بشكل دوائر سواء بكوب أو اداة تقطيع ، نحشي كل حبه بالحشوه http://up.shamoa.com/uploads/images/...c498904940.jpg نطبق العجين فوق بعض ونسكر أطرافه بشوكه ممكن نستخدم قوالب الفطائر النصف لتشكيل نصف دائره ندهن العجين بالبيض ونرشه بجبن البارميزان وندخله فرن متوسط الحراره حتى ينضج . |
شكرا على الطرح اللذيذ |
مششكورة ع الوصفآآآآآآآت الطيبة يعطيكِ العافية |
اوووه مآ أحلى طريقة لـف العجينه عـجبتني كتييير رح اجررربها يوما مآآ بس انو جوعآآنه كتير هلأ شهـيتني ع بيتزآآ :( عوآفي |
ولا اروع من هيك جزاك الله على المجهود الرائع دمتي بود |
الوصفات كثير لذيذة وسهلة بس بدها تنسيق ارجو تنسيق الموضوع وقراءة التعليمات اللي هون http://www.yassmen.com/vb/showthread.php?t=4533 دمتي بخير |
يسمنو الا يادي على هذه المعلومات الراقيه والافاده المتجدده يعطيكم ربي الف عافيه تحياتي رياح الصمت |
| الساعة الآن 11:47 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.