| !~ آخـر مواضيع المنتدى ~! |
| |
| إضغط علي
او
 لمشاركة اصدقائك! |
| |||||||
لــزيــزة طــعــمــة مـــــا تــتقـــاوم
ا = 500) this.width = 500; return false;" /> لاتغركم الصورهـ المقادير إللي بها عشوائيه بس تعرفكم بالمكونات .. المقادير بالكوب المعياري { 250 مل } 2 كوب
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
01-23-2014
| |||||||||
| |||||||||
لــزيــزة طــعــمــة مـــــا تــتقـــاوم ا  لاتغركم الصورهـ المقادير إللي بها عشوائيه بس تعرفكم بالمكونات .. المقادير بالكوب المعياري { 250 مل } 2 كوب دقيق { استخدم الدقيق السعودي } 3 ملاعق حليب بودره . ملعقة طعام سكر { او حسب الذوق } ذرة ملح . ملعقه خميره فوريه . كوب ماء فاتر . ملعقه سمن مهدرج {كريسكو} بنكهة ال*#**#*ده أو عادي . { ممكن استبداله بخُمس الكوب زيت } ولكن أحقاقاً للحق السمن المهدرج يعطيها نكهه أحلى وملمس أطرى وتحافظ على صلاحيتها لفترهـ أطول .. الطريقه: تذوب الخميره والسكر في ماء فاتر ونتركها قليلاً حتى نتأكد من نجاح الخميره ( إذا تضاعفت الخميره وصلحت رغوه يعني ناجحه) ثم نضيف الحليب البودره والملح ونخلط ، بعدها نضيف ملعقة السمن أو الزيت  نبدأ بوضع الدقيق ويفضل وضعه على شكل دفعات عشان نضبط مقدار الدقيق لانه مثل ماقلتلكم حسب الجو ساعات تاخذ العجينه دقيق اقل وساعات أكثر .  نستمر في العجن حتى تتماسك وتتكور وتصبح بهذا الشكل ، نغطي العجين ونتركه ليتضاعف ويخمر في مكان دافئ، ايضاً حسب حرارة الجو ممكن تاخذ معك من ثلث ساعه الى ساعه ، شخصياً أحب أتركها نصف ساعه فقط .  ملاحظه~ بهالموضوع استخدمت العجانه بالعجن ، لكن شخصياً افضل أعجنها بيديني أحسها تصير ألذ ، إذا أنتِ مو ok مع العجن أنصحك باستخدام العجانه . وسبق جتني إستفسارات كثير هل لازم نعجنها بالعجانه ، فالجواب أكيد لا بنظري.... عجن اليد ألذ من الماكينه لأنه يعطي العجين نكهه خاصه . أيضاً العجين ممكن تصلحين فيه اللي تبين ، أنا صورت فقط بعض الاصناف اللي وقتي سمح فيها ، ممكن تصلحين فيها : فطائر ، اقماع ، خلية ، سينامون ، فطائر نقانق ، ميني بيتزا ، فطاير سبانخ ، بيتزا كذابه ، ميني كلزوني ، دونتز..... الخ. راح اقدملكم كذا فكره للتقديم و أعتقد إن أغلبها معروف ومتداول بين الكل. سينامون كوب = Cinnamon Cup  هالفكره إبتدعتها برمضان ، كنت ألاحظ إن السينامون بإفطار رمضان ماينوكل كله ، فقلت خليني أصلح مثل السينابارتز بس صغير . المقادير:  طبعا يبيلك صينية الكوب كيك الصغيره عشان تصلحينه . مقدار من العجين ، تاخذين قطع صغيره عشوائيه بدون ماتعيدين تشكيلها . خليط كل من } نصف كوب سكر أسمر ملعقه صغيره نشاء الذره نصف ملعقه صغيره سكر الفانيليا ملعقه كبيره قرفه مطحونه ناعمه *#**#*ده مذابه . الطريقه : ندهن صواني الكوب كيك بقليل من ال*#**#*ده ، ناخذ كل قطعه من العجين ونغمسها في ال*#**#*ده ، ثم نغمسها في خليط السكر و القرفه  نرص العجين فوق بعض حتى نعبي ثلاث أرباع الكوب ، بحيث نترك مجال لتضاعف العجينه  نتركها تخمر لمدة نصف ساعه على الأقل حتى تتضاعف ، ثم ندخلها فرن متوسط الحراره حتى تنضج أخذت معي 10 دقائق في الفرن ، من ثم شبيت الشعله العلويه عليها لين حمرت لدقائق بسيطه .  بعد ماتنضيج ننزلها من الأكواب ونصب عليها الصوص اللين نبيه ، استخدمت نفس الصوص اللي بالسنابراتز ، { نستله و كيري } وتزين بالبيكان او الجوز الحلو .  ميني بيتزا = Mini pizza  المقادير ~  جبن موزوريلا { يُفضل لو تاخذينها قطع بس أنا ماتوفرلي غير المبشوره } شرحات زيتون أسود شرحات زيتون أخضر فلفل رومي مقطع قطع صغيره . بصل أخضر مقطع شرحات رفيعه صلصه للبيتزا { مكونه من كاتشب ، رشه اورجانو ، رشة بودرة ثوم ، قليل من زيت الزيتون البكر ، رشة ملح } ممكن تستخدمين صلصة بندوره محضره منزلياً . بس هاذي شغله سريعه مايبيلها طبخ ونفخ . الطريقه ~ نكور العجين لكور صغيره مره ، تقريبا بحجم نصف بيضه ، طبعا حسب مزاجك . وتفرد كل حبه فرد بسيط بالنشابه ، نرصها في الصينيه ونخزقها بالشوكه .  كل حبه ندهنها بقليل من الصوص { لاتكثرون ماراح تطلع طيبه } ثم نضيف المكونات  نرشها بالجبن المبشور ، وندخلها فرن متوسط الحراره لمدة عشر دقائق تقريباً ، وإذا احتاجت نحمرها من فوق حمريها قليل و إنتبهي لاتنضج معك كثير لأنها راح تنشف وتفقد نكهتها . حلاتها تكون طريه للغايه .  و تُقدم  فطائر حلزونيه ~  المقادير تحشينها على كيفك باللي تبينه ، انا أستخدم إما جبنه لافاشكري { البقره الضاحكه} ، او زيت زيتون وزعتر ، أحياناً اخلط عدة اجبان أيضاً تحتاجين بيض لتلميع الوجه الطريقه: قسمي العجين لكور حسب الحجم اللي تفضلينه . أفردي كل كوره ، و أقسميها لثمان أقسام متساويه ، وحطي على طرف كل حبه حشوتك . و إبدأي بلف الزاويا للداخل بحيث مايتفرط الحشوه للخارج مثل الصوره .  إبدي بلف العجين بشكل حلزوني  إذا حابه تحشينها زعتر اخلطي في صحن كميه من الزعتر والزيت واحشي فيها كل حبه .  ندهن وجه العجين بالبيض ، ونرش عليها اما سمسم أو زعتر أو سماق أو اللي نحبه . يفضل تترك لتخمر نصف ساعه قبل دهنها بالبيض مع تغطية العجين عشان لاينشف .  ندخلها فرن متوسط الحراره لمده عشر دقائق ، وإذا احتاجت نحمرها من اعلى لاتقصرون معها لأن الفطاير ماتصير مغريه الا إذا صارت ذهبيه .  واحرصوا تكون ناضجه وبنفس الوقت طريه من الداخل مثل البيبي . فطائر النقانق ~  المقادير ~  مقدار من العجين نقانق إستخدمت دو جبنه تشدر . الطريقه } أفردي العجين بشكل مربع ، وقصصي أطرافه بحيث يتناسب مع حجم النقانق ، أنا أفرد كمية عجين كبيره ، واقصصها مره وحده . أضيف النقانق بالاضافه لقطع جبن تشير اقصهم بشكل طولي ، ثم الف العجين وركزي على الصوره لازم العجينه تغطي النقانق وزياده شوي ، ثم قصي كل حبة نقانق بعد اللف لأربع اجزاء متساويه  ترص في صينيه وتدهن بالبيض وترش بالسماق ، وندخلها فرن متوسط الحراره حتى تنضج ممكن تاخذ معك ربع ساعه .  دونتز = Donuts  المقادير ~  مقدار من العجين سكر كاسترد للتغليف . الطريقه : نشكل العجينه على شكل أقراص أنا أفضلها كبيره نسبياً تقريباً بحجم بيضه أو اكبر بقليل . نضغط على العجين براحة اليد لتتسطح نسبيا ، ثم بغطاء مناسب نفتح فتحه بالنصف عن طريق الضغط { استخدمت غطى علبة الخل اشوف حجمه مناسب } ثم نترك العجين تخمر حتى تتضاعف  نقليها في زيت غزير ، حتى يتحمر الطرفين وتنضج  ثم نغطيها بالتغطيه المفضله عندك ,, أنا أفضلها بسكر الكاسترد فقط . ميني كلزوني = Mini Calzon  المقادير ~  خليط من كل من مقدار من العجين جبنه بارميزان زيت زيتون زيتون اخضر زيتون اسود اعشاب تفضلينها { أروجانو } وممكن اضافة بودرة ثوم . وبابريكا جبن بارميزان لرش الوجه . الطريقه ~ نفرد العجين ، ونقطعها بشكل دوائر سواء بكوب أو اداة تقطيع ، نحشي كل حبه بالحشوه  نطبق العجين فوق بعض ونسكر أطرافه بشوكه  ممكن نستخدم قوالب الفطائر النصف لتشكيل نصف دائره  ندهن العجين بالبيض ونرشه بجبن البارميزان وندخله فرن متوسط الحراره حتى ينضج . دمتم بحب  المصدر: منتديات بنات فلسطين - من قسم: װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ gJJ.dJJ.m 'JJuJJlJJm lJJJJJh jJJjrJJJh,l  |
العرض الشجري
| |
الساعة الآن 02:46 PM
