منتديات بنات فلسطين - لطهو بالبخار: مثالي للحفاظ على العناصر الغذائية ولون الخضار.

http://basmatyzone.basmaty.netdna-cd...s/steaming.gif
الطهو بالبخار طريقة جيدة جداً للطهو تقوم على استخدام البخار الساخن لإنضاج الطعام. إن تقنية الرطوبة الساخنة مثالية للحفاظ على العناصر الغذائية ولون الخضار.
طرق سهلة للطهو بالبخار:

سلة الستانلس ستيل: يوضع الطعام في سلة ستانلس ستيل مركبة في وعاء يحوي ماء يغلي دون مستوى السلة. نغطي الوعاء وندع البخار يقوم بعمله. تستخدم هذه الطريقة لإنضاج الخضراوات بالبخار. يجب أن نحرص على أن نضع الخضراوات التي تحتاج وقتاً أطول لتنضج في قعر السلة.
سلة البامبو: إن هذه الطريقة الصينية التي تعود في القدم إلى عدة قرون أصبحت شائعة جداً بسبب مظهرها الجذاب. يمكن إضافة عدة حجيرات فوق بعضها البعض لطهو عدة أصناف من الطعام. وكما في سلة الستانلس ستيل فإن سلة البامبو يجب تركيبها في وعاء يحوي ماء يغلي. قبل وضع الطعام داخل السلة يجب إحاطة السلة بورق مطبخ وذلك لمنع التصاق الطعام بها. نصنع حفرة في منتصف الورق وذلك للسماح للبخار بالحركة.
بابيوت: تعتمد هذه الطريقة على طهو الطعام وهو مغلف. حيث يكون الطعام محاطاً ومغلفاً بشكل تام ومحكم بورق المطبخ أو ورق معدني، يجب ألا نستخدم ورق الشمع حيث أنه يحترق في الفرن ويتمزق بسهولة. يوضع الطعام المغلف في الفرن حيث يقوم البخار المتشكل داخل الورق بطهو الطعام. هذه الطريقة مثالية لطهو السمك وصدر الدجاج والخضار.