منتديات بنات فلسطين - خخبز آلنوتيلآ "

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1438362385_337.jpg
يرغب الكثير في تناول الوجبات الجّاهزة الّتي تحتوي على خبز التورتيلا كالفاهيتّا وبعض أنواع الشّاورما و أطباق شرائح الّلحم مع البصل والفطر وهنا سأبيّن لكِ سيدتي طريقة عمل عجينة التورتيلا وطريقة خبزها بخطوات سهلة وبسيطة قد توفر عليكِ الكثير من المال وخاصة إذا كانت عائلتكِ كبيرة .

ما هو خبز التورتيلا ؟

هو خبزٌ خاص يتم لف حشوات مختلفة بها وبإمكانكِ إبتكار حشوات حسب ما ترغبين وحسب ذوقكِ وذوق عائلتكِ ، يتميز خبز التورتيلا برقته وإستدارته ويكمن السّر في إعداد هذا الخبز في رقته فكلما كان رقيقاً كان أفضل ، ويجب تغطية هذا النوع من الخبز بفوطة قطنيّة نظيفة حتى لا يتعرض للهواء والجفاف ويتكسّر .

ما هي مكونات خبز التوتيلا ؟

- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول وبإمكانكِ إستخدام نصف الكميّة من دقيق البر .

- كوب ماء للعجن .

- ملعقة من الخميرة الفوريّة .

- ملعقة من السّكر لتنشيط عمل الخميرة .

- نصف كوب من الزّيت النباتي ( الذّرة أو عبّاد الشّمس ) .

- ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة إعداد خبز التورتيلا

- في وعاء قومي بوضع كمية الدّقيق والملح والزّيت النباتي قلّبي المواد معاً حتى تتشبّع حبّات الدّقيق بالزّيت النباتي .

- في وعاء آخر قومي بوضع الخميرة والسّكر وكوب الماء وانتظري حتى ترتفع الخميرة لأعلى ومن ثم أضيفيها إلى الدّقيق وقومي بعجن المكونات معاً مع إضافة الماء تدريجياً حتى نكتفي لعمليّة العجن .

- كوّري العجينة وضعيها في طبق مغلّف بنايلون التّغليف المعدّ للطّعام وإتركيها تختمر على الأقل ساعة من الزّمن .

- جهزي طاولة فرد العجين برشّها بقليل من الدّقيق الأبيض وقطعّي العجينة إلى دوائر صغيرة وأتركيها لترتاح لعشرة دقائق .

- قومي بفرد العجينة بالنشّابة أو المرّق الخاص لفرد العجائن وإحرصي على أن تكون دائريّة وقليلة السّماكة .

- جهزي مسبقاً مقلاة كبيرة من التيفال أو صاج الخبز إذا توفر لديكِ وقومي بتسخينه مسبقاً .

- قومي بفرد قطع العجين واحدة واحدة في الصاج أو المقلاة مع مراعاة تقليبها وتحميرها من الجّهتين .

- وبعد نضوج قطع العجين قومي بتغطيتها بفوطة قطنيّة نظيفة للحفاظ عليها من الهواء .

مكوّنات خبز التورتيلا الحار :

- كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول .

- كوب من دقيق البر .

- ماء للعجن .

- ملعقة من الخميرة مضاف إليها ملعقة من السّكر .

- ملعقة صغيرة من الملح .

- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون .

-ملعقة صغيرة من الكركم .

- نصف كوب من الزّيت .

طريقة إعداد خبز التورتيلا الحار

- قومي بخلط نوعا الدّقيق معاً ثم أضيفي الملح والكركم والفلفل المطحون والزّيت إخلطي المكوّنات معاً .

- أضيفي الخميرة المضاف إليها السّكر والماء بعد إختمارها للدّقيق .

- أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغلفيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر .

- قومي بتقطيع العجينة وفردها وخبزها كما ذكرنا في الطريقة السّابقة .

والآن أصبح لديكِ نوعان من خبز التوتيلا الرائع وتستطيعين إعداد أشهى الأطباق منه بكل سهولة بإستخدام الحشوات المختلفة وإليكِ سيدتي بعض الحشوات المختلفة التي بإمكانك لفّها بخبز التورتيلا :

- حشوة دجاج الفاهيتا المكونة من شرائح الدجاج والفلفل الملون المقطع بشكل طولي والبصل والفطر والزيتون الأسود ، جهزي المكونات مسبقا وقومي بطهيها على النار وبإمكانك إضافة القليل من المايونيز قبل لف الخبز وشرائح المخلل .

- حشوة البيض والجّبن المكونة من قطع شرائح من الجبن المسلوق مضافاً إليه ملعقة من جبن الكاسات لدهن الخبز وقطع من شرائح الخيار ،وقليل من أوراق البقدونس الطازجة وشرائح جبن الكرفت .

- حشوة الجبن الأبيض مع الزّعتر الأخضر وتتكون من قطع من الجبن الأبيض العكّاوي قليل الملوحة، وأوراق زعتر خضراء ، وشرائح طماطم رفيعة .

- حشوة الّلحم والفطر وتتكون من قطع من البصل المقطع لشرائح وقطع من الّلحم الستيك المقطّعة طولياً يتم طهيها مع البصل ، ويضاف الفطر المقطّع وتبهّر بالملح والفلفل الأسود وتلّف بخبز التورتيلا .

- حشوةالجبن والفلفل الملّون وتتكون من جبن كاسات سائل وفلفل بارد ألوان متنوّعة ومقطّعة لشرائح رفيعة وقطع من الجبن العكّاوي المالح وشرائح من الزّيتون الأخضر والأسود ، إخلطي المكونات معاً ولفيها بخبز التورتيلا .