منتديات بنات فلسطين - ديك الفواكه والمكسرات

ديك الفواكه والمكسرات
http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1435628459_633.jpg

المقادير
ديك رومي (من ٨ : ١٠ كجم)
صوص الدهان
2 كوب زبدة سايحة
2 كوب خل عنب أبيض
2 ملعقة كبيرة مستردة بودرة
ملعقة ثوم بودرة
ملح
فلفل
صوص التسوية
كوب جزر
كوب بصل
كوب عيدان كرفس
ثوم فصوص
3 ورق لورا
ربع كوب مرمرية
ملعقة صغيرة حبهان بودرة
مرقة
ملح
فلفل أبيض
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
3 عود روز مارى
ملعقة صغيرة شمر
ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة
الحشوة
100 جرام برقوق أحمر
100 جرام مشمش
100 جرام نكتارين أو خوخ أصفر
100 جرام فراولة
100 جرام عنب أسود
100 جرام تفاح أصفر
100 جرام بندق محمص
100 جرام لوز محمص
100 جرام عين جمل محمص
100 جرام كاشيو (غير ملح)
علبة معجون أبو فروة
مكسبات طعم
نصف كوب خل عنب احمر
2 ملعقة كبيرة سكر بني
نصف كوب دبس رمان
التماسك
نصف كوب شوفان
2 كوب كريمة
خطوات التحضير
اغسلي الديك بالماء البارد ويجفف جيداً ويترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة
ثم يتم سلق الكبد والقوانص والقلب في لتر ماء حتى النضج مع بصل وملح وفلفل
ثم يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 230م
اخلطي مكونات الدهان في بولة كبيرة
ضعي مكونات الصوص "الخضروات والتوابل" في صينية فرن مع كوب من المرقة
يمكن ان تقطعي الفواكه وترفع على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق مع الكريمة وتقلب وترفع ويضاف الشوفان والزبدة
ويقلب جيداً ويترك
ثم ضعى الفواكه داخل الديك ثم ابو فروة و الشوفان ضيفى المكسرات والتوابل ومكسبات الطعم إلى الفواكه
وتخلط جيداً ويحشى الديك بها بدون ضغط
تغلقي فتحة الديك بضم الوراك وربطها بالدوبار
ضعي صينية الخضروات في الفرن أسفل رف الديك
خفض الحرارة إلى 180م افركى الديك بمكونات الدهان أو يدهن بالفرشاة
ضعى الديك على الرف في صينية الروستو ويكون الوراك للداخل لمدة ساعتين ونصف
ويدهن بصوص الدهان كل نصف ساعة بواسطة الفرشاة
يسوى الديك على حسب الوزن نصف ساعة لكل كيلو أو حتى يبلغ درجة حرارة ٨٢ مْ في أغلظ منطقة من الورك .