منتديات بنات فلسطين - 4 وصفات متنوعة للصفيحة باللحم

4 وصفات منتوعة للصفيحة باللحم

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1429122631_521.jpg

تعتبر الصفيحة بااللحم من أشهر أنواع المعجنات ولها طرق تحضير عديدة حسب المنطقة ، كما أنها تعتبر طبق جانبي مفضل من قبل الجميع، ومناسبة لجميع المناسبات

لحم بعجين سهل وسريع

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1429122628_886.jpg

المقادير:
للعجينة:
5 كوب طحين
1معلقة كبيرة خميرة
1معلقة صغيرة سكر
2 معلقه كبيرة ملح
1/2 كوب ماء

لخليط اللّحمة:
كيلو لحمة مفرومة ناعم
5 سن ثوم مهروس
1/2 ضمة بقدونس مفروم
1/2 كوب ورق نعنع أخضر مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1معلقة صغيرة من معجون الفلفل الحار
4 حبات بندورة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1معلقة صغيرة ملح
1معلقة كبيرة معجون بندورة .

طريقة التحضير:

1. نخلط مقادير العجينة معا ونعجن لنحصل على عجينة متماسكة وتترك لتخمر على الأقل 45 دقيقة
2. نفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالطحين ونقطعها دوائر
3. نخلط مقادير اللحمة في مفرمة اللحم أو باليد جيدا
4.نضع خليط اللحمة على دوائر العجينة وندخلها الفرن لتستوي
قدميها إلى جانب اللبن الزبادي

الصفيحة الأرمنية

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1429122630_848.jpg

المقادير:
مقادير العجين:
6 أكواب طحين
2 كوب لبن
كوب زيت زيتون
ملح
2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة

الحشوة:

500 غرام لحمة مفرومة
2 ملعقة طعام زيت
بصلة كبيرة، مفرومه ناعم
2حبة ثوم، مفروم ناعم أو مهروس
1ملعقة صغيرة بهار سادة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة ملح
4 حبات كبيرة بندورة مفرومة مكعبات صغيرة
3/4كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة طعام فلفل احمر مشوي مهروس
1 حبة فلفل أخضر حلو، مفروم ناعم
1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم ناعم
1 1/2 ملعقة كبيرة رب البندورة
2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
ملعقة كبيرة نعنع طازج، مفروم ناعم
١/٣كوب صنوبر

طريقة التحضير:

1. نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا ونقلبهم حتى تستوي اللحمة.

2. عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم. ونقلبهم لمدة دقيقتين.

3. نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ودبس الرمان . نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء البندورة. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.

4. نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر. نخلطهم جيداً.

5. نفرد العجينة بعد ونضع الحشو عليها وبالفرن على ٢٠٠ من ١٥-٢٠ دقيقة لتصبح ذهبية

صفيحة لحمة بالطحينة

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1429122629_630.jpg

المقادير:

للعجينة:

1 كيلو طحين
2 بيض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب زيت زيتون
كوب ونصف إلى كوبين ماء دافئ للعجن

مقادير حشوة اللحمة:

1 كيلو لحم مفرومة
2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1سن ثوم مهروس
عصير حبيتين ليمون
حبة بندورة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
نصف كوب طحينية
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
مقادير البهارات

1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كاري
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. لعمل العجينة : نضيف المكونات الجافة للطحين
2. نحدث حفرة في وسط الطحين ونضيف فيها البيض والزيت وكوب ماء ونبدك بالعجن ونضيف مزيد من الماء كلما احتاجت العجين حتى تصبح ناعمة وطرية و نتركها لتختمر ساعة على الاقل.

3. لتحضير حشوة اللحم: نضيف للبصل البهارات جميعها نفركهم جيدا ثم نضيفة إلى اللحم مع باقي المكونات نعجنهم جيدا نتركهم نصف ساعة على الأقل منقوعة حتى تشرب النكهات.

4. نقطع العجين الى كرات صغيرة ونتركها تختمر 15 قيقة ثم نمدها في صواني الفرن المدهونة بالزيت ونمد عليها ملعقة كبيرة من اللحم الذي حضرناه. ثم نشويهم في الفرن على حرارة عالية

صفيحة مميزة من مطبخ مدينة "يافا"

http://www.bntpal.com/vb/img/bntpal_1429122628_483.jpg

المقاديــر:
للعجين:
4 كوب طحين
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب ماء للعجن

للحشوة:
1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعم
1 بصلة مفرومة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
صنوبر (اختياري)

طريقة التحضير:

1.نعجن الطحين والملح والماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينه متماسكة ثم نعملها دوائر وتوضع بصحن مدهون زيت
2. لعمل الحشوة: نقلي البصل واللحمة المفرومة مع البهارات وتترك الحشوة لتبرد
3. نفرد العجينة باليد حتى تصبح رقيقه جدا ثم تقطع بالسكينه لشرائط عريضه ونضع الحشوة على طرف العجينة ونلفها ثم نعملها على شكل دولاب (عجل) وتوضع الفرن على حرارة 200 لتتحمر
قدميها إلى جانب طبق من اللبن الزبادي
وبالعافيه على قلوبكم