منتديات بنات فلسطين - المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/87164.png

المقادير3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري او أرز وكوب ونصف أرز)حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح2 حبة بندورة2 حبة بصل2 مكعب خلاصة مرقة الدجاجبهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)زيت للقليدجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً
الطريقةنقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر. .1نضع فوقها الدجاج ونحمره. .2ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق. .3نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان. .4نغسل الأرز وننقعه جيداً. .5في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح. .6نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً. .7نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز. .8نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن. .9بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً. .10إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. .11بعد أ تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج

وصحتين وألف عافية. .12