منتديات بنات فلسطين - تعررف على فاكهة آكي الداعم الاقتصادي لجمايكا

فاكهة الآكي أو تفاح الآكي، وهي ثمرة شجرة دائمة الخضرة، وتندرج هذه الثمرة ضمن عائلة soapberry، يعد موطنها الأصلي هو غرب إفريقيا الإستوائية، كالكاميرون، الغابون، بوركينا فاسو، كوت ديفوار ، غانا، غينيا، مالي، نيجيريا، السنغال، سيراليون وتوغو.

فاكهة آكي

http://www.5odar.com/wp-content/uplo.../02/Ackee1.jpg

يشبه شكلها شكل الكمثرى وعندما تنضج، فإن لونها الأخضر يتحول إلى اللون الأحمر، الأصفر والبرتقالي. تنقسم الثمرة إلى ثلاثة أقسام مفتوحة لتظهر بداخلها بذور سوداء لامعة كبيرة يمكننا رؤيتها مباشرة، أما نصفها الآخر فهو دسم إسفنجي أبيض إلى أصفر اللون يكون عادة مغطى بالقشرة الخارجية فلا يمكن رؤيته بشكل مباشر، ويصل وزن الثمرة عادة من 100 إلى 200 غرام.

وفقاً لجداول تركيب الأغذية لمنطقة البحر الكاريبي، فإن محتوى وجبة من 100 غرام من الآكي المعلبة المجففة تحتوي على 151 سعرة حرارية، 2.9 غراماً من البروتين، 15.2 غرام من الدهن، 0.8 غرام من الكربوهيدرات، 2.7 غرام من الألياف الغذائية، ولا تحتوي على الكوليستيرول.

الأهمية الاقتصادية:

يتم تعليب فاكهة الآكي وتصديرها لمختلف بلدان العالم، وتعد جامايكا هي المصدّر الرئيس الأول لها، حتى أصبحت الثمرة الوطنية لها، ويشتهر استخدامها في المطبخ الجامايكي، كما انها تدخل في إنتاج مختلف أصناف المطابخ الكاريبية. جاء طبق الآكي وسمك القد (ackee and codfish) في المرتبة الثانية على مستوى العالم وذلك خلال مسح قامت به ناشيونال جيوغرافيك عن الأطباق الوطنية في جميع أنحاء العالم، وتستخدم ثمرتها، بذورها المجففة، لحاؤها، وأوراقها لأغراض طبية عديدة.

السمية:

وجد بأن المستهلكين للنوع الغير ناضج من فاكهة الآكي بأنهم يعانون أحياناً من متلازمة مرض التقيؤ الجامايكي (JVS) ، وهذا نتيجة بعض الأحماض الأمينية غير العادية مثل هايبوغلايسين A و هايبوغلايسين B، وتظهر عادة بعض أنواع سوء التغذية المزمن ونقص بعض أنواع الفيتامينات لمن يعانون من هذه المتلازمة.

طبق فاكهة الآكي مع السمك المملّح:

يعد طبق الـ (Ackee and saltfish) هو الطبق الجامايكي التقليدي، والمعروف باسم الطبق الوطني في جامايكا، يتم تحضير هذا الطبق بغلي السمك وإضافة ثمرة الآكي المسلوقة مع البصل والفلفل والطماطم، و بعض أنواع التوابل كالفلفل الأسود ثم يتم تقديمه على وجبة الإفطار أو العشاء جنباً إلى جنب مع الخبز، والموز المقلي، ويمكن أيضا أن يؤكل مع الأرز والبازلاء أو الأرز الأبيض العادي، وعادة ما يؤكل هذا الطبق يوم الأحد في جامايكا.