منتديات بنات فلسطين - حساسية القمح وكيفية التخفيف تغذوياً من أعراضها ومشاكلها الصحية

حساسية القمح (مرض سيلياك) :
‏حساسية القمح (مرض سيلياك) هي حالة مرضية مزمنة تصيب الأمعاء الدقيقة وهي عبارة عن حساسية دائمة ضد بروتين الجلوتين الموجود في القمح والشعير والشوفان.
‏وعندما يتناول المريض الأطعمة المحتوية على الجلوتين فإنها تلحق الضرر بالزوائد المعوية ( بروزات إصبعية الشكل تبطن الأمعا، الدقيقة) الموجود‏ة في الشخص المصاب.
‏يوجد للمرض مسميات أخرى وهي: (إسهال المناطق الحارة) والحساسية المعوية للجلوتين، وتعد حساسية القمح (مرض سيلياك) أحد أمراض المناعة الذاتية التي فيها يهاجم الجسم نفسه.

‏أعراض المرض:
‏تظهر أعراضه في أي عمر بعد إدخال الجلوتين في الأكل، وتشمل:
1. ‏الإسهال أو الإمساك المزمن
2. الإنتفاخ وزيادة الغازات
3. ‏سرعة الإنفعال
4. ‏صعوبة إكتساب الوزن أونقصه
5. ‏كما قد يعاني المريض من تأخر النمو والبلوغ
6. ‏أنيميا نقص الحديد
7. سهولة تكسر العظام
8. زيادة نسبة تميع الدم نتيجة نقص إمتصاص فيتامين k .

‏ كما قد تظهر نتائج إختبارات الكبد غير طبيعية، وقد يصاب المريض بطفح جلدي مزمن مصحوب بحكه ‏( إلتهاب الجلد الحلائي)، ومن الممكن أن يوجد المرض دون أي أعراض

التشخيص :

‏قد تمر سنوات على المرض دون تشخيص، وتعتبر إختبارات الدم الطريقة الأكثر شيوعا للتوصل إلى التشخيص.
‏يعتبر إختبار ( الأجسام المضادة للترانسجلوتامينيز النسيجي) وإختبار ( الأجسام المضادة للاندوميسيم) إختباران دقيقان وموثوق بهما و ولكنهما غير كافيان للتشخيص حيث أنه يجب التأكد من تشخيص حساسية القمح (مرض سيلياك) من خلال تحديد وجود تغيرات في الزوائد المعوية المبطنة للأمعاء، ولرؤية هذه التغيرات يتم أخذ عينه من الزوائد المبطنة للأمعاء بإستخدام منظار البطن. والمنظار عبارة عن أنبوب مرن يمر من الفم نزولا بالحلق والمعدة حتى تصل للأمعاء .حيث يتم أخذ عينه نسيجية صغيرة

وللوصول الى الهدف المرجو يجب اتباع مايلي:
1. زيادة كمية الطاقة المتناولة الى 20% أكثر من الاحتياج الطبيعي لشخص في نفس العمر ولكن غير مصاب بالسلياك.
2. تناول كمية معتدلة من الدهون خصوصاً الأنواع سهلة الهضم كالموجودة في صفار البيض.
3. يفضل تناول الكربوهيدرات (النشويات) البسيطة الموجودة في الفواكه خاصة التين والعنب والموز.
4. تناول 5-6 وجبات صغيرة بدلا من 2-3 كبيرة.
5. يفضل زيادة الألياف الذائبة بالماء (كالموجودة في لب التفاح والفراولة والجزر) وذلك للتقليل من حدوث الاسهال وزيادة الأمتصاص.
6. تزويد المريض بحبوب فيتامينات وأملاح معدنية وذلك بعد استشارة الطبيب.
7. قراءة بطاقة البيان للتأكد من خلو هذا المنتج من الأطعمة المحتوية على الجلوتين
الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها
القمح بأنواعه والمعجنات والبرغل والفريكة والشعيرية والسميد والمعكرونة والششبرك والمفتول وجميع منتجات ومشتقات القمح أو الشعير أو الشيلم أو الشوفان و تشمل خبز القمح والشعير.
. أطعمة الفطور من مشتقات القمح (كالكورن فليكس) اللحم المدهن والمقلي والمعلب مثل المرتدلا اللحوم التي يدخل في تحضيرها مشتقات القمح
الأطباق التي تحضر بالقرشلة أو الطحين كالدجاج واللحوم المقلية بعد وضعها بالخلطات المحتوية على القمح أو الشوفان.
العدس والبازيلاء الناشفة اذا كانت القدرة على تحملها ضعيفة.
الشوربات الجاهزة والتي تحتوي على طحين القمح أو الشوفان كمادة لتثخين وتسميك الشوربة.
التبولة والفتوش.
الفواكه الطازجة والخضراوات غير مكتملة الاستواء وذات البذور والقشور اذا لم يتحملها المريض.
الحلويات العربية: كعك، كنافة، معمول، قطايف، عوامة، بقلاوة والمهلبية بالسميد وغيرها الشيبس والبسكويت والموالح والبتيفور والسكاكر والتوفي المضاف اليها طحين.
الأطعمة المسموح تناولها
الأرز والذرة والبطاطا والفاصوليا البيضاء و الخبز الخالي من الجلوتين.
حليب بأنواعه، لبن، مخيض جبن قليل الدسم.
اللحم الأحمر خالي من الدهن والدجاج والسمك بدون جلد وبياض البيض.
البقوليات والبازيلاء اذا تم تحملها.
التونا والسردين بدون زيت.
البقوليات كالعدس والفول والحمص والفاصوليا البيضاء اذا تحملها الطفل.
الشوربات البيتية كشوربات الخضراوات على أن تكون خالية من الشعيرية وكل ما احتوى على القمح.
الخضراوات والفواكه المطبوخة منها والطازجة بدون قشور وبذور، ويفضل تناول كل نوع بمفرده واستثناء ما يسبب مضايقات منها.
العصير الطازج.