| !~ آخـر مواضيع المنتدى ~! |
| |
| إضغط علي
او
 لمشاركة اصدقائك! |
| |||||||
القدرة الفلسطينية كافيار فلسطين
القدرة الفلسطينية » .. كافيار الفلسطينيين أكلة شعبية لا يأكلها كل الشعب يعتبرها الفلسطينيون الأكلة الشعبية المفضلة ، لكنها ليست الأكثر رواجا بينهم لسببين ، الأول ارتفاع تكاليفها
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
11-22-2015
| |||||||||
| |||||||||
القدرة الفلسطينية كافيار فلسطين القدرة الفلسطينية » .. كافيار الفلسطينيين أكلة شعبية لا يأكلها كل الشعب يعتبرها الفلسطينيون الأكلة الشعبية المفضلة ، لكنها ليست الأكثر رواجا بينهم لسببين ، الأول ارتفاع تكاليفها ، والثاني لاحتياجها لأفران متخصصة في صنعها ، وإن كان البعض يصنعها في بيته ، لكنهم يقرون بأن تركها ليديّ الفران وفرنه ، يضمن لهم مذاقا أطيب كثيرا . ويدخل في تحضير « القدرة » إضافة إلى اللحم أو الدجاج ، الأرز والسمن البلدي والثوم والبصل والبهارات الخاصة التي تشترى من عند العطار ( بائع البهارات ) ، باسم « بهارات القدرة » والملح .  ويطلق على هذا الطبق «القدرة» نسبة إلى الإناء الذي يطهى فيه، لذلك وحتى تكون « القدرة » ، قدرة ، فلا بد أن تطهى بالقدرة التي عادة ما تكون وعاء مصنعا من الفخار او كما في الماضي من النحاس . وتبلغ تكاليف القدرة الواحدة حوالي 70 دولارا ، إذا كان اللحم المستخدم لحم ضان . فالقدرة تحتاج الى ما لا يقل عن 3 كيلوات لحمة بعظمها ، وإذا كان ثمن كيلو لحم الخروف في الأراضي الفلسطينية يبلغ حوالي 15 دولارا ، فهنا نتحدث عن حوالي 45 ـ 50 دولارا للحم ، يضاف إلى ذلك ثمن الأرز والثوم والبهارات والسمن . وفوق ذلك كله تكاليف أجرة الفران التي تبلغ حوالي 10 دولارات ، لذا يقارنها البعض بطبق الكافيار الفاخر المعروف بأسعاره الملتهبة . وتنتشر في المدن الفلسطينية الأفران المتخصصة لإعداد القدرة ، وبعضها قد يعتذر لك أحيانا من كثرة ما لديه من قدر يصنعها . وفي بيت لحم قرب ساحة كنيسة المهد ، يعمل الحاج خالد عبيد الله في فرن عمره 100 عام . ويعمل على صنع القدرة منذ عهد الأتراك في فلسطين . ويبدأ خالد عمله منذ صلاة الفجر حتى وقت متأخر من الليل في صنع وطهي القدر لأصحابها ، قال لـ « الشرق الأوسط » : « إنه يعمل في الفرن منذ 30 سنة بعد أن تسلمه من والده ، إنها مهنة صعبة وتحتاج إلى الكثير من الخبرة والفن والصبر » .  ولا يتفق خالد مع القول القائل إنه من الممكن إعداد القدرة في البيت، وقال إنها تحتاج الى الحطب ، وقدرة مصنوعة من النحاس تحديدا ، ويعتبر خالد أن الحطب والنحاس شرط رئيسي لصنع القدرة التي تحتاج إلى 3 ساعات من الطهي داخل الفرن الحجري . ويشعر خالد بالإرهاق الشديد في بعض الأحيان بسبب كثرة الطلب على تحضير القدرة، لا سيما في أيام العيد وشهر رمضان ، ومن كثرة ما يصنع القدر يقول إنه لا يستطيع أن يحصي العدد كل يوم ، ويقول خالد إن العائلات والمؤسسات الرسمية والشعبية تفضل هذه الأكلة، وعند إقامة الولائم الكبيرة ، إنها الأكلة الأفضل . ويتحفظ خالد على طريقة صنع القدرة ، ويقول « سر المهنة » ، لكنه يوضح أنها لا تحتوي إلا على الأرز العادي والسمن والثوم ، مع اللحوم أو الدجاج، ويفضلها هو باللحم ، لكنه يقول «إن الغلاء يضطر بعض الناس لان يصنعوها بالدجاج » .  ويحضر إلى فرنه العشرات يوميا يحملون معهم أكياس اللحم أو الدجاج ، ويتركون الباقي له ، ويراهن خالد على فرنه القديم الذي لم يطور فيه شيئا، ويقول بقي منذ أكثر من 100 عام كما هو من دون أي تحديث وهذا احد الأسرار . « من دون هذا الفرن والحطب وقدر النحاس لا يستطيع الآخرون صناعة القدرة ، ويكتشفون أنهم صنعوا أرزا باللحم فقط، إن لها هنا مذاقا خاصا » . تفضلوا  بسااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام المصدر: منتديات بنات فلسطين - من قسم: װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ hgr]vm hgtgs'dkdm ;htdhv tgs'dk  |
|
11-22-2015
| #4 | |
  
 | أكلة زاكية كتييير شكرا لك على طرح هذا الموضوع | |
 |
|
11-22-2015
| #5 | |
 
|
و الله هي الأكلة اللي الكل بعملها و ما في بيت الا طبخها الشرح و الصور كتير روعة عفكرة ما بحبها ههه يسلمو عالادراج | |
| |
|
11-22-2015
| #6 | |
 
|
اايوم كان غدانا قدرة ^^ بجد بتشهي بس دسمة كتير الف عافيه اخي للمعلومات وللصور تحيااتي | |
| |
|
11-22-2015
| #7 | |
 
|
عنآ بـ الآردن مطعم بعملهآ دآيمآ بنوصي من عندو ☺ ') ككتيــر زآكيةة و هي ممكن آكلةة خليليه شآن صآحب المحل خليلي  يسلمو ديآإتكك ع الصصور ') ورده | |
| |
|
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| كيفية القدرة على تحفيز الذات | البآرون | التنمية البشرية والذاتية | 8 | 10-15-2015 02:20 AM |
| الرئاسة الفلسطينية ترحب بتصويت النواب الفرنسيون لصالح قرار الاعتراف بدولة فلسطين | عشق ! | الأפֿـُبآر والـأפـدَآث | 3 | 12-02-2014 08:23 PM |
| اعلان نتائج مسابقة تحدي المدن الفلسطينية- خاص منتديات بنات فلسطين | رفيعة الشأن | فـسحـة الـروح " يوَ๑ـَيآتْ الأξـضآء " | 31 | 06-04-2014 10:32 AM |
| مسابقة تحدي المدن الفلسطينية .. خاص منتديات بنات فلسطين | رفيعة الشأن | فـسحـة الـروح " يوَ๑ـَيآتْ الأξـضآء " | 71 | 05-26-2014 12:22 AM |
| الاكتئاب يضعف القدرة ع التمييز بين الاشياء | رقة قلب | صِحِتِكـَ تِهُمٍنٍآ | 1 | 10-27-2013 07:39 PM |
الساعة الآن 02:28 PM
