غدانا اليوم .. مقلوبة ع طريقتي .. فريق القدس

غدانا اليوم .. مقلوبة ع طريقتي .. فريق القدس

	طريقتي في عمل المقلوبة بورق الألمنيوم (السلفان) المكونات: 1:دجاج حسب الحاجة 2:أرز حسب الحاجة 3:بطاطا مقطعة دوائر 4:باذنجان مقطع دوائر 5:قرنبيط(زهرة) 6:شرائح بندورة حسب الرغبة 7:بصل مقطع شرائح 8:ثوم حسب الرغبة 9:توابل وبهارات(ملح&فلفل أسود&زنجبيل مطحون&حب هيل&ورق غار&شطة مطحونة&بربيكا&توابل دجاج&توابل مشاوي&اكليل الجبل&حامض ليمون وممكن الاستعاضة بعصير نصف ليمونة &بهار أرز أصفر&معلقة صلصة طماطم&ماجي) الخطوات 1:بعد تنظيف الدجاج وغسله يقطع أرباع ثم توضع عليه جميع التوابل والبهارات السابقة حسب الرغبة ماعدا بهار الأرز وتوضع ملقعة الصلصة والقليل من حمض الليمون أو عصير الليمون ويفتت نصف مكعب ماجي فوقه يخلط جيداً ويترك جانباً . كما في الصورة : ! الجاج جابه بابا حجمه صغير لهيك ماقطعته ! . 2: نقوم بقلي البطاطا والباذنجان والقرنبيط والبصل والثوم ويوضع جانباً. 3:نأتي لإعداد الأرز يقلب الأرز قليلا على النار بقليل من زيت الذرة ثم يوضع البصل والثوم وبهار الأرز والفلفل الأسود والملح ومكعب ماجي والقليل من بهار الدجاج ويقلب جيداً ثم يوضع الماء (كل صحن أرز صحن ونصف ماء فقط) الهدف من الرز يستوي بالحرارة يعني ماراح يكون كامل النضج لما تنزليه . 4:بعد أن يمتص الأرز كل الماء وتتفتح حبيباته نرفعه عن النار . 5: ثم نبطن الوعاء المراد اعداد الطعام فيه (الطنجرة ) بورق السلفان بشكل كامل . كما في الصورة : ثم نرص الدجاج في القاع كما في الصورة : ثم نضع فوقه شرائح البندورة وفوقها قطع البطاطا المقلية وفوقها قطع الباذنجان المقلي وفوقها قطع القرنبيط المقلي وبعدها نسكب الأرز النصف ناضج فوقه ونضع قطعة زبدة صغيرة في الوسط أو ملعقة سمن لاطفاء نكهة خاصة ويمكن وضع فنجان صغيرة في وسط الأرز ووضع القليل من الزيت بداخله واشعال جمرة ووضعها فيه ثم اكمال تغليف الوعاء بالسلفان وذلك لاطفاء طعم الشوي فيه يكون طعمه مثل طعم المندي أو الأرز المدخن , يحكم اغلاق الوعاء بالسلفان لأن لايكون هناك متنفس لدخول الهواء اليه كما في الصورة: 6: يوضع الوعاء على نار منخفضة جداً لمدة ساعة كاملة ويمكن أخد 10 دقائق أخرى لاطفاء لون ذهبي للدجاج بعد انتهاء الساعة نطفى النار ثم يقلب في صينية التقديم كما في الصورة: وبالهناء والشفا ويعيطني العافية لأني انحرقت وأنا بقلي الباذنجان يخرب بيته وطلع محمر بزيادة كمان

المصدر: منتديات بنات فلسطين - من قسم: װ..مطبخ بنات فلسطين]●ะ

---

y]hkh hgd,l >> lrg,fm u 'vdrjd tvdr hgr]s